Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar uma receita de deliciosas tortas arejadas e rápidas, a massa é cozida na base de creme e não leva muito tempo para fermentar a massa, você só precisa amassar a massa e você pode começar a esculpir tortas. Como resultado, as tortas são macias, e também compartilharei um delicioso recheio de maçã e um recheio de queijo Adyghe.
Mamãe estava me visitando, depois de ter provado essas tortas, ela disse que agora vai ser sua massa favorita.
***************************
Receita: (copo de 250ml)
Para o teste:
Para a base de creme:
Farinha -3 colheres de sopa (com um slide)
Sal -1 colher de chá
Açúcar -1 colher de sopa
Óleo vegetal -3 colheres de sopa.
Água fervente - 250 ml (1 º)
Para amassar a massa:
Levedura crua -25g (ou 11g seca)
Água morna - 250 ml (1 st)
Farinha -550-600g (4º)
Para recheio de maçã:
Maçãs -1kg
Açúcar -2-3 colheres de sopa.
Suco de limão -2-3 colheres de sopa.
Vanilina - a gosto
Manteiga -30g
Para o recheio de queijo Adyghe:
Queijo Adyghe -150g
Sal -1 / 3 colher de chá.
Cebola verde - opcional
MÉTODO DE COZIMENTO
E então vamos fazer o teste.
Coloque 3 colheres de sopa em uma tigela. com uma lâmina de farinha, adicione 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá. sal, 3 colheres de sopa. óleo vegetal.
Nós nos misturamos. Agora despeje 250 ml de água fervente, água recém-fervida. Misture vigorosamente até ficar homogêneo. E deixe esfriar um pouco, a 40 graus.
Despeje 250 ml de água morna a cerca de 40 graus em outra tigela, adicione 25 gramas de fermento cru, você pode adicionar 11 gramas de fermento seco.
Mexa até que o fermento se dissolva. Se você não tem certeza sobre o seu fermento, deixe-o descansar por 10 minutos para ter certeza de que o fermento está funcionando.
Eu tenho fermento fresco, despejo água com fermento em uma base de creme quente, misturo tudo de novo.
E acrescente a farinha peneirada, sove a massa, preciso de 550-600 gramas de farinha. A massa deve ser macia para que a farinha não obstrua a massa, eu unto minhas mãos e a mesa com óleo vegetal cerca de 2-3 colheres de sopa. e sove a massa.
A massa já está pronta, você pode começar imediatamente a formar as tortas.
Cubro com um prato e deixo 5 a 10 minutos para que a massa descanse um pouco. Foi assim que a massa cresceu em exatamente 10 minutos.
Aliás, como a massa é preparada rapidamente, o recheio pode ser preparado com antecedência.
Eu tenho 2 obturações hoje. A primeira maçã.
Tomamos 1 kg de maçãs, descascamos e esfregamos em um ralador fino.
Coloque em uma frigideira, despeje com suco de limão 2-3 colheres de sopa. ou para provar
Feche a tampa e cozinhe as maçãs até ficarem cozidas por 5 minutos.
Agora adicione 2-3 colheres de sopa. açúcar ou a gosto, acrescente a vanilina e acrescente 30 gramas de manteiga. Frite até que o líquido evapore. Aproximadamente 5 minutos. Se desejar, você pode bater com um liquidificador. O recheio está pronto, retire e deixe esfriar. Aliás, com esse recheio, panquecas recheadas bem gostosas.
O segundo recheio é de queijo Adyghe.
Acabei de cortar o queijo 150 gramas e amassar com um garfo, adicionando um pouco de sal ao recheio. Você pode adicionar cebolas verdes. Aliás, se ainda não experimentou esse recheio, recomendo este recheio muito saboroso para tortas.
A gente sove a massa e divide em partes, eu divido em 24 partes pesando 50 gramas.
Eu faço pãezinhos, pego um pãezinho e faço um bolo com a mão, coloco o recheio, prendo as pontas, pra depois você pode era para determinar onde fica o recheio, com recheio de maçã faço as tortas arredondadas, só belisco as pontas.
Formo todas as tortas de uma vez e só começo a fritar.
Pegamos uma frigideira e colocamos óleo vegetal, para que a manteiga cubra a torta pela metade.
Aquecemos, colocamos as tortas e fritamos em fogo baixo dos dois lados até dourar, para que as tortas tenham tempo de fritar.
Nós o removemos em uma toalha de papel.
As tortas com certeza vão te surpreender, já foram testadas mais de uma vez em amigos. As tortas são arejadas, macias, recomendo que você use a receita e vai entender o que quero dizer.
A propósito, essa massa é perfeita para o jejum. Você pode até assar no forno.
No meu canal existem muitas opções de receitas de tortas, até mesmo colecionei em um só lugar para maior comodidade, a seleção pode ser conferida aqui: 20 maneiras de fazer tortas
Se gostou da receita, coloque na Aula, compartilhe nas redes sociais ou escreva um comentário. Seu feedback é a melhor recompensa para mim 😘 😘 😘
Você também pode assistir a um processo mais detalhado de fazer costeletas no meu pequeno vídeo abaixo: