Fatos engraçados sobre culinária em geral e sobre culinária surgem quando você começa a se interessar por esta seção de... ciência histórica, eu acho.
Proponho um joguinho - vá para a cozinha, olhe em volta e pense: qual daqueles dispositivos que você usa o tempo todo as pessoas tinham... bem, digamos, no século XIX?
Algo me diz, só quero dizer: fogão! Na verdade, além do gás e da eletricidade, obviamente havia madeira, turfa, carvão.
Ha! O fogão pode ter sido - nas cidades. Nas aldeias, os fogões com fogões claramente não eram dobrados. Eles cozinhavam cada vez mais diretamente no forno. E eles estavam em uma posição melhor em comparação com muitos moradores da cidade.
Porque na cidade é bom para quem tem uma casa grande e uma equipe de empregados com uma cozinheira à frente - eles, aliás, podiam desfrutar de muitas iguarias. Tanto no fogão quanto cozido no forno.
E moradores de cidades, donos de minúsculos apartamentos alugados ou quartos em prédios de apartamentos, essa felicidade não brilhou. Não foi à toa que os contemporâneos escreveram que os trabalhadores e os plebeus comiam extremamente mal, comprando mantimentos em tavernas e cozinhas baratas.
Os fornos massivos começaram a aparecer apenas no final do século XIX. e então com que intensidade... Eles começaram a vender o inventor britânico James Sharp em 1834. Na década de 1920, os fornos a gás eram equipados com termostatos e esmaltados para facilitar a limpeza. Mas nem todos eles tinham gases.
O engraçado é que agora os fornos a gás parecem ser do século passado.
Sinceramente, não trocarei minha velha senhora elétrica por nenhuma a gás.
Simplesmente porque nenhum forno a gás me deu um aquecimento tão uniforme. Ao contrário, eles se esforçaram para queimar o produto, por um lado, e deixá-lo cru, por outro.
Fu tais fornos para ser.
Mas raladores e bandolins (raladores com bicos substituíveis) são em vão considerados invenções do século XX. O primeiro ralador foi inventado na França na década de 1540 por François Boullier, e por uma razão muito prosaica: era necessário comer queijo duro de alguma forma.
Os bandolins - trituradores com diferentes lâminas - foram descritos pela primeira vez no livro "Opera dell'arte del cucinare", publicado em 1570 por Bartolomeo Scappi. By the way, no mesmo livro, pela primeira vez, foi mostrado às amplas camadas educadas da população... um garfo.
Essas são as tortas.