Aqui, continuarei hoje o tópico da comida de inverno saudável e quente. Por alguma razão, algumas pessoas consideram o avgolemono uma sopa para a primavera ou verão. Na minha opinião, isso se deve ao limão na composição e às ervas.
Mas vamos lembrar: ainda contém frango, arroz e ovos, e tudo isso junto torna essa sopa muito nutritiva... No sentido de que a sopa de alto teor calórico!
E eles não comem frio de jeito nenhum.
Em suma, estamos nos preparando?
Nós levamos:
- Cebola - uma peça
- Algumas cenouras pequenas
- Um par de talos de aipo
- Alguns dentes de alho
- Um par de litros de água, o frango foi cozido na casca (tomamos um par de litros de caldo, caldo)
- Bem, e, diretamente, o próprio frango, que foi cozido
- Um pouco de tomilho fresco (em supermercados, não diga que te mandei para ninguém sabe para onde)
- Um pouco de orégano (pode ser seco)
- 120 gramas de arroz branco (qual fica por sua conta, mas eu gosto de usar japonica no avgolemono, mas, além disso, você pode cozinhar com macarrão fino, e não com arroz, e isso e aquilo é correto)
- Três ovos, dos quais tiramos apenas as gemas
- Um par de limões - vamos espremer o suco deles
- Bem, sal, pimenta a gosto e também algumas colheres de sopa de azeite, o melhor de tudo - azeitona
Como cozinhamos:
Pique todos os vegetais. Cebola em cubinhos minúsculos, cenoura e aipo - um pouco maior.
Aquecemos o azeite em uma panela de paredes grossas e, quando a fumaça começar, mandamos os vegetais para dentro. Cozinhamos até ficarem macios e, quando vier, pique finamente o alho e os legumes, os legumes!
Quando o aroma do alho desaparecer, mas não começar a se deteriorar com o fogo alto, despeje o caldo na panela (uma concha deixe depois, vai ser útil), acrescente orégano e tomilho, acrescente o arroz lavado e deixe cozinhar até ficar macio arroz.
Enquanto tudo isso está sendo cozido, pique finamente a carne de frango cozida - o avgolemono não tolera violação da consistência. É cremoso! Oh sim, sal e pimenta. Quase me esqueci.
Quando o arroz está cozido, mandamos para ele um frango picado a giz e não desligamos, fica o último empurrão: esquentamos a concha de sopa que ficou na reserva, três Bata a gema com o suco de dois limões e depois, sem parar de bater, despeje o caldo quente nessa massa, e depois é tudo, mexendo, em uma panela com sopa.
Cozinhe por mais cinco minutos e - voila, o avgolemono está pronto.
Desfrute de sua refeição.
É melhor servir com endro - o endro também está em todo lugar agora e no inverno.