Há muitos anos que faço patê seguindo a mesma receita e sempre fica muito gostoso. Recentemente fiz mais um patê e não consegui entender o que havia de errado. Parece que ela fez tudo como sempre, mas o sabor não é o mesmo. Duro, irregular. E só então percebi o que estava errado. Cozinhei o fígado adicionando água à panela. Para não atormentá-lo com antecipação meu segredo é creme em que o fígado de frango deve ser estufado. Assim que repeti a preparação, mas desta vez com natas, o sabor tornou-se tão delicado e cremoso como antes.
Agora, a receita em si:
- Fígado de frango - 500 gr.
- Cenouras - 1 pc
- Cebola - 1 peça
- Creme -10-20% - copo
- Manteiga - 150 gr.
- especiaria
Vamos começar a cozinhar. Primeiro, três cenouras raladas e pique a cebola. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Enquanto os legumes cozinham, o fígado do frango deve ser bem enxaguado, cortado em pedaços médios e frito em uma frigideira por 5 minutos.
Em seguida, adicione o creme de leite, reduza o fogo e cozinhe o fígado por cerca de 15 minutos com agitação constante.
Salgue os vegetais preparados e o fígado, deixe esfriar.
Coloque no liquidificador e bata.
Adicione a manteiga (tirei uma hora antes de cozinhar para que ficasse macia) e bata tudo bem novamente.
Isso é tudo! Por que comer sanduíches de linguiça quando você pode fazer um patê maravilhoso. Delicioso e sem aditivos.
Bon Appetit a todos! Tenho certeza que você vai gostar!