O bolo é delicioso, macio, chocolate-chocolate. Você e seus entes queridos vão adorar o bolo!
Olá pessoal! Meu nome é Natalia, e tenho o prazer de recebê-lo em meu canal Tasty Simply Fast!
Hoje quero convidá-lo a fazer um bolo de chocolate sem farinha.
Preparar o bolo é bastante rápido e fácil.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo.
Vamos cozinhar
Divida 7 ovos em claras e gemas.
A seguir, a massa é preparada com rapidez suficiente, por isso não se esqueça de ligar o forno e aquecer até 180 graus.
Adicione uma pitada de sal às proteínas e comece a bater em velocidade baixa da batedeira.
Quando as proteínas são batidas em uma espuma, adicione 50 gramas ou 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar superior.
Continuamos a bater em velocidade baixa do mixer.
Quando o açúcar estiver dissolvido, aumente gradativamente a velocidade da batedeira ao máximo e bata as claras na velocidade máxima da batedeira até picos estáveis.
Adicione uma pitada de sal às gemas e comece a bater.
Adicione 50 gramas ou 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar superior.
Bata na velocidade máxima da batedeira, o açúcar deve se dissolver completamente.
A massa de ovos ficará mais clara e aproximadamente dobrará de volume.
Adicione 40 gramas ou 2 colheres de sopa cheias. colheres de sopa de amido de batata.
Mexa até ficar homogêneo.
Você pode substituir o amido de milho por amido de batata nesta receita.
Despeje 85 gramas ou 8,5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
Mexa até ficar homogêneo.
Adicione algumas das proteínas batidas e misture até ficar homogêneo.
Peneirando, adicione 40 gramas ou 4 colheres de sopa. colheres sem cobertura de cacau.
Adicione 4 gramas ou 1 colher de chá. uma colher de fermento para a massa.
Misture delicadamente em movimentos circulares até ficar homogêneo.
Em seguida, vamos combinar gradualmente a massa com claras de ovo batidas.
Adicione um pouco de proteína e misture delicadamente em movimentos circulares até ficar homogêneo.
No início, a massa é densa e a primeira porção da proteína é difícil de mexer.
Adicione um pouco mais de proteína e misture delicadamente também.
Acrescentamos tanta proteína batida para que a massa não fique muito líquida ou muito espessa.
Despeje a mistura nas proteínas restantes.
Delicadamente, em movimentos circulares e ao mesmo tempo mexa rapidamente até ficar homogêneo.
Não é necessário misturar por muito tempo para que as proteínas não se acomodem.
Asso em uma assadeira forrada com papel manteiga. Para evitar que a massa se espalhe durante o cozimento, fiz os lados.
Transferimos a massa para uma assadeira e a nivelamos uniformemente em toda a superfície. O tamanho do meu bolo é 36 x 28 cm.
Retiramos o assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 14-16 minutos, minha massa foi assada por 15 minutos.
A gente verifica a prontidão do bolo com um palito, furamos, se sair seco, sem resíduos de massa úmida, então o bolo está pronto.
Cubra o bolo com papel manteiga e vire-o de cabeça para baixo.
Retire o papel manteiga em que o bolo foi assado.
Corte as bordas imediatamente. Retiramos os pedaços cortados, eles não serão úteis para nós.
Corte o bolo em pedaços
- Eu faço 2 bolos medindo 17 x 17 cm
- E 2 bolos medindo 17 por 8,5 cm
Resfrie os bolos acabados à temperatura ambiente.
Os bolos esfriam muito rapidamente, literalmente em 10-15 minutos.
Vamos preparar o creme
Na receita que uso Chocolate amargo Schogetten em porções.
Derreta em forno de micro-ondas ou banho-maria 100 gramas de chocolate amargo com teor de cacau de 50%.
Mexa o chocolate até ficar homogêneo e reserve.
300 gramas de cream cheese, cream cheese nesta receita podem ser substituídos por coalhada pastosa macia.
Como fazer coalhada de iogurte pastoso e macio pode ser visto no meu vídeo abaixo
Adicione 40 gramas ou 4 colheres de sopa. colheres sem a parte superior do cacau peneirado.
100 gramas de iogurte natural espesso, o iogurte nesta receita pode ser substituído por creme de leite espesso.
E 200 gramas de leite condensado
Mexa até ficar homogêneo, sem necessidade de bater.
Adicione 100 gramas de chocolate derretido.
Mexa até ficar homogêneo.
Coloque o primeiro bolo em um prato.
Instale um molde destacável e um filme de acetato.
Divida o creme visualmente em 2 partes e cubra o bolo com 1/2 parte do creme.
Cubra com o segundo bolo. Meu segundo bolo consiste em 2 metades.
Coloque o creme restante no bolo.
Cubra com a terceira camada de bolo e pressione levemente para baixo.
Vamos preparar a cobertura
120 gramas de creme com um teor de gordura de 30-35%.
Deite 100 gramas de chocolate preto picado com um teor de cacau de 50%.
O creme nesta receita pode ser substituído por leite e manteiga.
Aqueça tudo junto no forno de micro-ondas ou em banho-maria e misture até ficar homogêneo.
A cobertura está pronta, cubra o bolo com a cobertura.
Cobrimos o bolo com filme plástico e colocamos na geladeira para estabilizar por 3-4 horas, se desejar, pode cozinhar o bolo à noite e colocá-lo na geladeira durante a noite.
Liberamos o bolo acabado da forma e do filme.
Você pode decorar o bolo como desejar.
Os lados do bolo podem ser alisados com natas e, se desejar, polvilhados com migalhas picadas e chocolate.
Acabei de cortar as pontas e cortar o bolo em pedaços.
O bolo é muito saboroso, macio, tem um sabor rico a chocolate.
Aconselho você a cozinhá-lo! Meu bolo caseiro gostou muito.
Um bolo maravilhoso para qualquer ocasião!
Ingredientes projetado para bolo tamanho 17 por 17 cm, altura 7 cm, peso 1400 gramas.
Em 1 colher de sopa sem top - 20 gramas de açúcar, com top - 25 gramas.
Biscoito de chocolate
Ovos de 350 gramas (6 - 7 unidades)
100 gramas (5 colheres de sopa colheres de sopa sem topo) açúcar
85 gramas (8,5 colheres de sopa colheres) óleo vegetal
40 gramas (2 colheres de sopa colheres) batata ou amido de milho
40 gramas (4 colheres de sopa colheres sem tampa) cacau
4 gramas (1 colher de chá) colher) fermento para massa
Uma pitada de sal
Creme de chocolate
300 gramas de cream cheese ou coalhada pastosa sem grãos
100 gramas de iogurte natural espesso ou creme de leite
200 gramas (6,5 colheres de sopa colheres) de leite condensado
40 gramas (4 colheres de sopa colheres sem tampa) cacau
100 gramas de chocolate com 50% de teor de cacau
Esmalte
100 gramas de chocolate com 50% de teor de cacau
120 gramas de creme, 30-35% de gordura
ou
100 gramas de chocolate com 50% de teor de cacau
40 gramas (4 colheres de sopa colheres) leite
60 gramas de manteiga