Olá pessoal! Meu nome é Natalia, e tenho o prazer de recebê-lo em meu canal Tasty Simply Fast!
Hoje quero convidar você a cozinhar um bolo muito gostoso e querido por muitos Karpatka.
O bolo é feito com massa de nata e creme, simples e fácil.
Podemos dizer que este é um grande eclair com um creme delicado que tem gosto de um sorvete cremoso.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo.
Vamos cozinhar, vamos começar com um creme
- Despeje 2 ovos na panela
- Despeje 120 gramas ou 6 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de topo
- 45 gramas ou 3 colheres de sopa. colheres de sopa de amido de milho. Amido de milho pode ser substituído por farinha de trigo
Mexa até ficar homogêneo.
- Acrescentamos parte do leite, no total precisamos de 400 gramas ou ml de leite.
Mexa até ficar homogêneo.
- Adicione o leite restante
Misture e cozinhe no fogão.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula. Isso pode levar cerca de 6 a 8 minutos.
Assim que a massa começar a engrossar, mudamos a espátula para um batedor e, mexendo sempre, levamos a massa à fervura.
Quando a mistura ferver, ela ficará espessa como um pudim.
Minimizamos o fogo, mexendo constantemente em fogo baixo, fervemos a massa por um a dois minutos e retiramos do fogo.
Cobrimos com película aderente em contacto e colocamos em local frio para arrefecer à temperatura ambiente.
Enquanto a base do creme esfria, prepare as camadas do bolo
- Coloque 60 gramas de manteiga em uma panela, por conveniência, eu corto em pedaços
- Adicione 75 gramas ou ml de água
- 75 gramas ou ml de leite
- ¼ h. colheres de sopa de sal
- ¼ h. colheres de açucar
Colocamos a panela em fogo médio, é necessário levar a massa para ferver para que a manteiga se espalhe completamente.
Enquanto mexe, leve a massa para ferver, sem necessidade de ferver. Quando aparecerem as primeiras bolhas pequenas, retire a panela do fogo e cozinhe a farinha.
- Adicione imediatamente 100 gramas ou 5 colheres de sopa à massa quente. colheres inteiras de farinha de trigo peneirada e sove a massa
A massa deve ser lisa, lisa e totalmente livre das laterais da panela.
Em seguida, voltamos a panela ao fogo baixo, e mexendo constantemente a massa, seque por 1-2 minutos para remover o excesso de umidade da massa.
Quando uma camada branca começa a se formar no fundo da panela, isso é o suficiente. Não é necessário secar a massa por mais de dois minutos.
Transferimos a massa para uma xícara na qual amassaremos.
Em seguida, a massa é preparada com rapidez suficiente, por isso não se esqueça de ligar o forno para esquentar até 200 graus
Enquanto mexe, deixe a massa esfriar um pouco.
Você pode verificar com o dedo, ele deve sentir uma temperatura confortável. A massa não deve estar mais quente do que 60 graus, para que o primeiro ovo não ferva.
- Adicione o primeiro ovo e misture bem na massa
No início a massa descama, fica escorregadia, mas à medida que o ovo é misturado, a massa torna-se elástica e lisa.
Mexo com uma espátula de silicone, você pode mexer com uma colher de pau.
- Adicione o segundo ovo, misture até ficar homogêneo
Com a adição de um novo ovo, a massa fica mais elástica e macia.
- Adicione o último ovo, misture até ficar homogêneo
A massa deve escorrer lentamente para fora do ombro no final formando uma cunha.
Asso em uma assadeira de 19 cm.
Fechamos o fundo do formulário com papel manteiga, cobrimos as laterais do formulário com nada e não precisamos lubrificar.
Transferimos metade da massa para a forma e distribuímos ao longo do fundo.
Não é necessário nivelar uniformemente, a massa deve apresentar saliências e depressões para que o bolo fique em relevo na forma acabada.
Retiramos o leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25-35 minutos até obter uma bela cor dourada.
O tempo de cozimento dependerá do seu forno. Durante a cozedura, o forno não deve ser aberto nos primeiros 25 minutos para que a massa não solidifique.
Enquanto o primeiro bolo é preparado, cubra a metade restante da massa com filme plástico e coloque na geladeira.
Deixe o bolo acabado esfriar na forma por cerca de 20 minutos e retire-o da forma.
Transfira para uma gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Asse a segunda parte da massa da mesma forma.
Se você tem 2 latas e ambas cabem em uma assadeira, você pode assar 2 bolos de uma vez, assim você economizará tempo.
Enquanto os bolos estão assando e esfriando, você pode terminar o creme
- Coloque 140 gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente em uma tigela
- Adicione 15 gramas ou 3 colheres de chá. colheres de sopa de açúcar baunilha. Açúcar de baunilha pode ser adicionado a gosto
Bata a manteiga na velocidade máxima da batedeira, cerca de 2-3 minutos.
A manteiga batida deve ser leve e fofa.
Antes de combinar a base do creme com a manteiga batida, bata bem na batedeira.
Bata a base de creme na velocidade máxima da batedeira, deve ficar macia e homogênea.
A seguir, vamos introduzir gradualmente a base de creme na manteiga batida e bater na velocidade máxima da batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione uma colher de base de creme e bata até ficar homogêneo
- Outra colher, bata novamente até ficar homogêneo
Então, gradualmente, combinamos toda a base de creme com óleo.
Para evitar que as natas descascem ao bater, a manteiga e a base do creme devem estar à mesma temperatura ambiente.
O resultado é um creme delicado e arejado que mantém a sua forma na perfeição.
- Espalhamos o bolo resfriado em um prato. Instalação de um molde destacável e filme de acetato
Se não houver filme de acetato, ele pode ser substituído por tiras cortadas de um saco de cozimento ou papel manteiga.
- Coloque todo o creme sobre o bolo e nivele-o
- Cubra o creme com o segundo bolo
Cobrimos o bolo com filme plástico e colocamos na geladeira por 6 a 8 horas, geralmente limpo durante a noite.
Liberamos o bolo acabado da forma e do filme.
Se necessário, o creme pode ser alisado ao redor da borda com uma espátula ou espátula de silicone.
Para a beleza, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro por cima.
O bolo é muito saboroso, macio, moderadamente doce.
Um bolo maravilhoso tanto para tomar chá em casa como para receber convidados!
Ingredientes projetado para o diâmetro do bolo 19 cm, 5 cm de altura, pesando 1.070 gramas
Em 1 colher de sopa sem top - 20 gramas de açúcar, com top - 25 gramas.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de farinha de trigo, com topo - 25 gramas.
Choux Pastry
75 gramas de água
75 gramas de leite
¼ h. colheres de sopa de sal
¼ h. colheres de açucar
60 gramas de manteiga
100 gramas (5 colheres de sopa colheres sem cobertura) farinha de trigo
3 ovos (peso líquido de 1 ovo 50-53 gramas)
Creme
400 gramas de leite
120 gramas (6 colheres de sopa colheres de sopa sem topo) açúcar
45 gramas (3 colheres de sopa colheres) amido de milho
2 ovos (peso líquido de 1 ovo 50-53 gramas)
140 gramas de manteiga
15 gramas (3 colheres de chá colheres) açúcar baunilha
💖 Amido de milho pode ser substituído por farinha de trigo