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Há muito tempo que não preparo o patê de fígado de acordo com a receita padrão de manteiga e conhaque. Tenho duas receitas favoritas que não altero há muito tempo.
A primeira versão do patê é mais nutritiva e saborosa do que a segunda. A segunda opção é mais dietética, mas não menos saborosa e saudável, é mais indicada para quem segue a figura e evita frituras.
1. Patê de fígado com cogumelos.
Ingredientes:
Fígado de frango - 400 g
Champignons - 200 g
Cebola Bulbo - 1 pc.
Sal, pimenta - a gosto
Cozinhar é fácil! Primeiro, você precisa fritar os cogumelos em óleo vegetal, depois mandar as cebolas para a mesma frigideira. Depois que se tornar transparente, envie o fígado para ele. Depois que o fígado e as cebolas estiverem prontos, você pode triturá-los com um liquidificador até formar uma pasta lisa e lisa. O patê é muito sedoso e não requer mais manteiga.
2. Patê de fígado sem manteiga (dietético)
Ingredientes:
Fígado de Frango 500 gramas
Cebola 1 pc
Cenouras 1 pc
Gemas fervidas 2 pcs
Azeite não refinado 2-3 colheres de sopa. colheres
Sal, pimenta e louro a gosto.
Para preparar este patê, não frito legumes, mas cozinhe em uma frigideira com a adição de um pouco de água. Depois que os vegetais amolecem, coloco-os em outro prato, coloco o fígado na panela e cozinhe o mesmo. Em seguida, bato tudo no liquidificador, acrescento duas gemas fervidas e um pouco de azeite. Moa em uma massa homogênea.
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Seja saudável!