Olá amigos! Eu ofereço a você uma receita de férias linda e deliciosa - bolos de pistache delicados e de sabor brilhante com creme de framboesa Marshmallow sem manteiga e creme.
👇 BOLO DE PISTACHIO COM CREME ZEPHIR 👇
Receita de bolos de creme de marshmallow
- Leve ao lume as bagas congeladas, leve ao lume e cozinhe 5 minutos.
- Passe o purê de framboesa por uma peneira e leve à geladeira.
BOLACHA
- Misture a farinha de trigo com o amido e o fermento.
Pré-aqueça o forno a 175 ° C graus.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficar cremosa.
- Adicione o açúcar, o suco de limão e bata as claras em neve até ficarem "bicos de pássaro".
- Adicione o leite às gemas, adicione a pasta de pistache e o óleo vegetal.
- Junte todos os ingredientes secos gradualmente.
- Despeje a massa sobre o pergaminho e espalhe uniformemente.
Envie ao forno por 10-15 minutos.
- 13 minutos se passaram e o biscoito está pronto.
- Vire com cuidado e remova o pergaminho.
CONFITURAR
- Misture a purê de maçã com purê de framboesa.
- Em vez de proteína fresca, usarei albumina.
- Mexa o purê e leve à geladeira.
- Do restante do purê, fiz confisco.
- Adicione 10 g de amido de milho e 25 g de açúcar.
- Mexa tudo bem.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por meio minuto.
- Deixe a geléia esfriar.
- Por conveniência, pode ser transferido para um saco de confeitar.
FORMAÇÃO DE PASTELARIA
- Você pode cortar imediatamente o biscoito em bolos de um determinado formato.
- Aplique geléia resfriada em cada pedaço e pressione com a outra metade.
- As bordas podem ser processadas com migalhas dos restos do biscoito.
Bata o purê de frutas resfriadas com albumina até ficar claro, depois acrescente o açúcar e bata até ficar cremoso e estável.
CREME
- Despeje o ágar-ágar em uma panela e despeje água fria.
- Coloque água com ágar-ágar na placa e espere até que se dissolva. É importante!
- Quando o ágar-ágar estiver dissolvido, adicione açúcar a ele.
- Ferva a calda a uma temperatura de 106 ° C graus.
- A calda que goteja deve formar um fio.
- Despeje a calda no purê aos poucos, sem parar de bater.
- A massa se estabilizará e ficará exuberante.
- O creme está pronto. É muito parecido com marshmallows, só que mais macio e menos doce.
- Transfira o creme para um saco de confeitar.
- Coloque-o em bolos.
- No total, consegui 15 peças.
Receita de Bolos de Pistache e Framboesa:
Bolacha:
5 peças. ovos (categoria 1)
130 g de açúcar
160 g de farinha
40 g de amido
70 ml de leite
70 g de óleo vegetal
50 g de pasta de pistache
10 g de fermento em pó
uma pitada de sal
Creme:
75 g de purê de maçã
50 g de purê de framboesa
1 proteína (30 g)
50 g de açúcar para purê + 100 g de açúcar para xarope
2 g de ágar ágar
40 ml de água
Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!