Você gosta de linguado? Adoro quase todos os peixes, o principal é cozinhá-lo deliciosamente, portanto, à pergunta “gosto” responderei sim ao invés de não.
A única coisa que sempre me incomodou na solha foi a "obrigação" de retirar a pele. Para ser sincero, não acredito que esta etapa seja “obrigatória”. Parece-me que basta raspar o peixe das escamas e tirar as barbatanas - e durante a cozedura não haverá cheiros desagradáveis. Porém, uma vez, nos tempos imemoriais do dial-up, no fórum Gastronom fui diretamente repreendido por tal abordagem... Tipo, você não é um gourmet, Oleg Batkovich, não é um gourmet!
Mas eu ainda não tiro a pele da solha... Se você não tirar, mesmo que tire! - então a receita é só para você.
Nós levamos:
- Peças quatro solhas não muito grandes, evisceradas e sem cabeça
- 100 gramas de bacon
- 1-2 cebolas
- Um pouco de farinha ou migalhas de pão (role sobre o peixe)
- Um limão (vamos espremer o suco dele)
- Sal, ervas e pimenta do reino a gosto
- Um pouco de ghee (opcional, óleo vegetal pode ser dispensado ou sem ele)
Como cozinhamos:
Limpamos as escamas dos peixes, se houver, e cortamos todas as barbatanas. Polvilhe com suco de limão e deixe repousar
Cortamos o bacon em cubinhos e mandamos para a frigideira - frite a gordura. Assim que funcionar e o bacon estiver dourado, retire para um prato, tentando deixar a gordura na frigideira.
Cortamos a cebola (em geral, como você gosta, até em meias argolas. mesmo em cubos) e frite na gordura que sobrou do bacon. Como a cebola vai dourando, retire da frigideira e envie para o bacon.
Agora pegamos a solha, salgamos, apimentamos e enrolamos na farinha. E mandamos para a gordura que sobrou do bacon e da cebola. Se houver muito pouco, você pode adicionar óleo.
Frite em fogo alto até que uma crosta apareça de cada lado.
Colocamos o peixe em um prato, e pode-se mandar bacon e cebola, ou você pode colocar em uma batata, por exemplo, acompanhamento (ou faça uma saborosa salada de batatas e pepinos em conserva e cubra com bacon frito e cebolas).
Bom apetite!