É engraçado, mas nos Estados Unidos também se comemora o Ano Novo (e não só o Natal, o Dia de Ação de Graças e a Independência), e o feriado é em casa e até com uma tradicional festa familiar.
A única coisa é que os pratos de ano novo variam de norte a sul. Então, hoje - sobre os pratos tradicionais da mesa de Ano Novo dos estados do sul. Além disso, a maioria deles está "amarrada" à sorte, ou seja, podem até ser atribuídos a alguns pratos rituais (e nos EUA existem superstições, sim).
Então vamos (e você pode começar a se perguntar).
Número do prato vezes
Na mesa do Ano Novo, é obrigatória a presença de ervilhas e (ou feijão). Acredita-se que na aparência eles se assemelham a moedas e, portanto, simbolizam riqueza. Na lista de tais pratos e receitas, o nome feijão-fradinho é freqüentemente encontrado - feijão-frade. Confesso que pensei por muito tempo que fosse ervilha preta (ou feijão preto, caso contrário), mas aí, estudando as receitas, cheguei à conclusão de que provavelmente se trata de feijão, que em nossas lojas vem com o nome de "peixe olho".
Um prato clássico feito a partir dele é Hoppin 'John (Jumping John).
Nós levamos:
- 450 gramas de feijão-fradinho
- 100 gramas de carne de porco salgada (como não temos carne enlatada na região, você pode substituí-la por uma camada de carne cortada de bacon, por exemplo, mesmo que seja defumada, fica uma delícia)
- Uma cebola grande, não muito picante - a branca é melhor
- 3-4 dentes de alho
- 200 gramas de presunto
- Um par de talos de aipo
- Metade de cada pimentão de cores diferentes - vermelho e verde
- Sal e temperos a gosto. No original, você precisa levar as ervas Cajun (crioulas). Não os vejo à venda, mas não é tão difícil montar a mistura: 1 ½ colher de sopa de sal marinho, 2 colheres de sopa de alho em pó, 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de páprica, 1 uma colher de sopa de pimenta do reino moída na hora, 1 colher de sopa de pimenta caiena, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de tomilho seco, 1 colher de sopa de orégano seco, 1-2 horas eu. pimenta vermelha moída
Cozinhando:
Lavamos o feijão, deixamos de molho durante a noite. Quando começamos a cozinhar, carne de porco salgada, presunto, aipo, cebola, pimentão - em geral, cortamos todos os ingredientes em cubos, pique o alho.
Frite a carne de porco salgada ou a sua substituição numa frigideira com cebola. Quando ficar rosado, acrescente o alho picado e frite por mais um minuto. Aí a gente escorre o feijão e enxága novamente, coloca numa panela, mistura com porco frito, com o resto dos ingredientes, encha com água de forma que só cubra tudo na panela e envie para Fogo.
Nós cozinhamos por duas horas, ou talvez mais - tudo depende de quão secos nossos grãos estão. Tempere com sal e mistura de Cajun. Se a água ferver, adicione um pouco de água fervente.
Prato número dois
Verdes são obrigatórios! Não ria, mas os vegetais verdes também simbolizam riqueza. Não admira que o dólar seja verde, afinal. Você vai rir, mas os vegetais verdes incluem um prato terrível como o repolho cozido.
Nós levamos:
- 1 cabecinha de repolho
- ½ colher de chá de sal (e mais a gosto)
- 3-4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Pimenta preta (a gosto)
Como cozinhamos:
Corte o repolho em fatias do tipo melancia (em seis pedaços). Colocamos em uma panela, em uma travessa refratária, em uma assadeira ou em uma frigideira e enchemos com água fervente, bem salgada - cerca de um centímetro e meio de água, o mínimo possível.
Cozinhe em fogo baixo, coberto com uma tampa, de 8 a 10 minutos, depois vire as fatias, cozinhe por mais 8 minutos. Aí a gente drena a água e põe a panela no fogão, morna para que a umidade restante evapore, e depois com cuidado nós o cobrimos - nós o derramamos com manteiga derretida, trazemos à mente na salinidade e, se alguém quiser, temporada.
Prato número três
A presença do pão de milho na mesa do Ano Novo é obrigatória. Simboliza ouro. Na verdade, costumo vê-lo nas lojas, mas quanto à autenticidade, você pode ficar confuso.
Nós levamos:
- 60 ml de manteiga derretida
- 2 xícaras de fubá branco ou amarelo (lembre-se de que um copo medidor americano tem 240 mililitros, se você se concentrar na farinha de trigo é 120 gramas)
- 1/4 xícara (60 mililitros) de farinha de trigo simples
- Duas colheres e meia de chá de fermento em pó + meia colher de bicarbonato de sódio
- Três quartos de uma colher de sal
- Trezentos mililitros de leitelho
- Um ovo
Como cozinhamos:
Primeiro, untamos o molde (aqui precisamos de ferro fundido) e enviamos ao forno a uma temperatura de 180-200 graus para aquecer.
Primeiro, misturamos todos os ingredientes a granel em uma tigela horda, líquidos em outra, e só então combinamos, obtendo uma massa bastante líquida.
Tiramos uma forma quente, despejamos a massa sobre ela e asse a 180 graus por 25 minutos.
A mesa do Ano Novo está quase pronta (bem, ninguém se preocupa em complementá-la).
Bom apetite!