Há muitos anos que congelo berinjelas para o inverno. É muito confortável! E delicioso! Mas os primeiros espaços em branco quase completamente "foram" para a lata de lixo 😕. Eu apenas corto a berinjela em rodelas e congelo. Tentei congelá-lo como um todo - nada funcionou também. Ou terrivelmente sem gosto e "borrachudo" saiu após o descongelamento, ou algum tipo de "mancha"...
Mas ultimamente tenho congelado berinjelas em grandes quantidades e elas nunca ficam comigo até a primavera. Vou te dizer várias maneiras.
A primeira maneira
Esse é meu favorito. As berinjelas permanecem intactas e saborosas ao mesmo tempo! Você pode descascar a pele, pode deixá-la - não importa (como você mais gosta). Cortei as berinjelas em pedaços convenientes. Costumo cortar de maneiras diferentes (fazer vários tipos). Cada prato tem seu próprio corte.
Coloco as berinjelas na grade de uma secadora elétrica e seque-as (cerca de 2 horas a 60 graus). Se não houver secador elétrico - pode ser colocado sobre uma grelha e levado ao forno, seco a 70 graus durante cerca de 1-1,5 horas (apenas a porta deve estar ligeiramente aberta). Costumo usar uma colher comum.
Você pode secar ainda mais - então as berinjelas ficam mais cheirosas (e até o aroma de cogumelo é então sentido nos pratos). Coloquei em um saco e coloquei no freezer. Se você gosta de assistir meus vídeos, deixarei no final do artigo um link de como eu seco legumes em uma secadora elétrica (aliás, não existem apenas vegetais lá - existem espasmódico). E também a receita de tomates secos ao sol e meus "caldo seco"é um tempero universal para muitos pratos. Olha - você vai gostar))
Quando preciso colocar berinjela em um prato, eu mergulho em água fervente por alguns minutos, e então tudo fica como fresco)) Eu realmente gosto de batatas fritas com essas berinjelas (para este prato, eu até congelo especialmente algumas kg). Eu compartilhei a receita dessa batata AQUI.
Segunda via
É semelhante ao primeiro, só que mais rápido e, como muitos acreditam, não é totalmente útil. Mas às vezes (quando não há tempo) eu também uso. Também cortei as berinjelas e coloquei no microondas por 2 minutos (600W). Aí eu deixo esfriar, coloco em um saco e congelo.
Terceira via
Eu corto as berinjelas. Coloquei em água fervente por alguns minutos (o tempo depende do tamanho dos pedaços). Eu costumo usar uma peneira. Coloquei a berinjela nele e coloquei em uma panela. Aí deixo a água escorrer, esfrio, coloco em um saco ou recipiente para congelar e envio para o freezer.
Quarta via
Cortei as berinjelas em pratos com cerca de 1 cm de espessura. Eu faço entalhes com uma faca. Você pode adicionar um pouco de sal. Espalhei em papel vegetal untado com óleo e coloquei no forno por 4-5 minutos a 200 graus. Aí deixo esfriar e coloco no freezer (é melhor cobrir com papel manteiga para não grudar (eu uso aquele onde asso a berinjela). No inverno, preparo vários petiscos com eles (especialmente para a mesa do Ano Novo) - fritar, assar ou marinar.
Quinto caminho
Assei berinjelas no forno, piquei com um garfo. Assei a 200 graus por 15-20 minutos. Então sob opressão. Depois disso, em um saco (várias peças) - e no freezer. Eu lavo essas berinjelas, as recheio, faço saladas com elas ou as coloco em sopas, molhos ou caçarolas.
Geralmente congelo com a pele. Mas você pode limpá-lo imediatamente.
Como prometido acima, meu "BIG DRY" neste vídeo:
Curta se você gostar das minhas ideias congelantes (são métodos comprovados!). Escreva como você congela berinjelas no inverno. Inscreva-se pela primeira vez na minha cozinha. Vamos cozinhar juntos))