A receita tem várias sutilezas, mas nada complicado! Deixei este prato no nosso menu))
Peneirar a farinha em uma tigela. Eu faço um aprofundamento no centro e despejo gelado água. Primeiro, coloco a água no freezer (por 20 minutos). Despejo na farinha e começo a amassar a massa.
Coloco a massa até formar um caroço e transfiro para o tabuleiro (um pouco da farinha permanece na tigela). Amasso a massa, adicionando farinha aos poucos, até que a massa pare de grudar nas minhas mãos.
Eu adiciono uma pitada de farinha! É importante não "martelar" a massa com farinha. A farinha geralmente leva cerca de 2,5 xícaras. Mas você pode precisar de um pouco mais.
Então bato a massa. Eu apenas o pego e coloco no quadro (10-15 vezes é o suficiente).
Como faço isso pode ser visto claramente no vídeo:
Coloquei a massa "batida" na geladeira por cerca de 1 hora.
Nesse momento, vou preparar o recheio. Precisa de carne moída. A ela acrescento a cebola e o alho picados no liquidificador (através de uma prensa). Também adiciono molho de soja e gengibre aqui. O meu está seco, mas você pode ralar fresco em um ralador.
Eu adiciono sal. Misturo bem - e o recheio está pronto. É preciso lembrar que a massa não é nada salgada! Portanto, o recheio deve ser ligeiramente salgado.
Uma hora depois, tiro a massa.
Eu corto a massa em pedaços pequenos e rolo bolos finos. Espalho o recheio sobre eles.
Eu recolho a massa e formo esses sacos. Lubrifique o momo com manteiga derretida (antes de ferver).
Eu cozinho em banho-maria por 10-12 minutos.
Servido com molho de tomate. Tente! Delicioso!
Para o teste:
• Farinha - 2,5 xícaras
• Água - 1 copo (250 ml)
Para preencher:
• Carne picada - 500 g
• Cebola - 2 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Gengibre em pó - 0,5 colher de chá.
• Molho de soja - 2 colheres de sopa.
• Sal
Para lubrificação:
• Manteiga