Quero compartilhar uma receita muito simples para fazer pernil de porco. A carne é muito macia, sumarenta, aromática e com uma apetitosa crosta avermelhada e dourada. O pernil segundo esta receita fica sempre delicioso.
Para cozinhar você precisará de:
Junta de porco - (a minha pesa 1,3 kg)
Mel - 1 colher de sopa
Alecrim - 1 colher de chá
Alho - 2-3 dentes. (opcional)
Molho de soja - 3 colheres de sopa
Das especiarias: algumas folhas de louro, alguns cravos-da-índia, pimenta-do-reino e ervilhas da pimenta da Jamaica.
Receita de canela:
Minha pequena receita de vídeo e o resultado, que haste resultou:
1. Lave bem a haste, limpe toda a sujeira.
Transferimos para uma panela e enchemos completamente com água. Aí a gente tira e põe essa água no fogão, leva para ferver. Portanto, entendemos exatamente quanta água é necessária.
Enquanto a água ferve, acrescente a haste. Esperamos novamente até que a água ferva e removemos a espuma resultante. Em seguida, adicione especiarias: sal, louro, pimenta da Jamaica e pimenta do reino, alguns cravos. Cobrimos o telhado e cozinhamos em fogo baixo por uma hora e meia.
Adendo: se você tiver uma articulação com mais de 1,3 kg. então recomendo aumentar o tempo de cozimento para 2 horas.
2. O pernil está cozido, a gente tira e deixa esfriar um pouco, mas por enquanto vamos preparar o molho.
Esprema o alho numa prensa, acrescente pimenta do reino, alecrim seco, molho de soja e mel. (o mel pode ser substituído por mostarda francesa). Mexa e o molho está pronto.
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3. Lubrifique a haste com molho de todos os lados e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20-30 minutos. Quem tiver aquecimento superior, ligue-o com ousadia :)
O pernil de porco com crosta dourada está pronto. Bom apetite!
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