Sempre tenho esse tempero no armário. Primeiro, cozinhar é muito mais rápido com ele. Em segundo lugar, os pratos são muito aromáticos e saborosos. Em terceiro lugar, nenhum dano, apenas benefício!
Há um ingrediente não muito familiar aqui que torna o sabor das sopas mais rico e brilhante.
Recentemente contei porque eu seco muita cebola, porque elas ficam na loja todos os anos. Se você errou, veja AQUI.
Então, outra razão pela qual eu seco muitas cebolas é porque eu as adiciono a este tempero. Eu cozinho vários pratos com esse tempero, mas na maioria das vezes sopas. Então dei a ele o nome de "caldo seco".
Eu cozinho meus temperos apenas de vegetais (e é nessa composição que recomendo experimentar). Mas você pode, é claro, adicionar cogumelos secos aqui, e até carne seca.
Como faço o tempero para caldo seco
Primeiro você precisa secar todos os vegetais. Isso pode ser feito de qualquer maneira conveniente (ao sol, no forno ou na secadora). Eu costumo usar um secador - ele é projetado para secagem de longo prazo, então o consumo de energia é muito baixo. Se você acha que é caro, é só olhar as características dos secadores.
Primeiro, seco a cebola e o alho. Eu cortei finamente, coloquei e - na secadora. Quanto tempo, não vou citar. Para cada secador, o tempo de secagem será diferente. Normalmente, as instruções dizem o que e quanto secar (aproximadamente). Demoro 6 a 8 horas.
Eu também seco cenouras para este tempero. Cortei o mais fino possível - seca mais rápido. Estas são as fatias de cenoura após a secagem:
Você pode colocar vegetais secos em potes limpos e armazená-los no armário.
Centro (foto acima), meu "ingrediente secreto" é a berinjela. Descasco as películas, corto em rodelas finas e também seco até ao "estado de chips".
Aipo (ou melhor, um talo de aipo). Amamos muito seu cheiro. Portanto, costumo adicioná-lo a vários temperos (e aqui também). Mas se você não gosta de aipo, você pode simplesmente excluí-lo.
Também me certifico de secar pimentões e ervas (salsa e endro).
Eu transfiro todos os ingredientes secos para a tigela do liquidificador e moo.
Para melhor armazenamento, adiciono algumas colheres de sopa de sal ao tempero. Eu misturo e guardo em um armário em uma jarra hermética. Para 1,5 litro de água, adiciono cerca de uma colher de sopa deste tempero.
Quantidade aproximada de ingredientes (pode ser alterada ao seu gosto):
• Cebolas - 2-3 pcs.
• Cenouras - 1 pc.
• Berinjela - 1 un.
• Alho - 5-6 dentes.
• Talo de aipo - 2-3 unid.
• Pimenta doce - 2 unid.
• Aneto
• Salsinha
• Sal - 3 colheres de sopa.