"Eu comia pastéis melhores apenas em Bakhchisarai!" - diz meu marido. E então, olhando para mim, acrescenta: "... e você! "😊
Olá amigos! Isso é "Cozinha de dentro para fora!" Tenho várias receitas de pastéis. O mais fácil é com massa choux. Principalmente meus meninos amam pastéis com capelim.
Mas esta receita é perfeita. Recheio sempre suculento e massa crocante com "bolhas"!
A receita foi compartilhada comigo pela minha nora, que trabalhou por quase 7 anos na casa de cheburek mais popular da nossa cidade. Sempre havia fila para eles! Isto apesar do facto de existirem mais 2 estabelecimentos semelhantes num raio de 500 m.
Primeiro, vou preparar o recheio. Aqui está o primeiro segredo - tanta cebola quanto carne. Qualquer carne é permitida. Mas geralmente o cheburek é cozido com carne de porco.
A quantidade exata de ingredientes e um vídeo com minhas breves explicações, veja o final do artigo!
Pico a cebola e a carne, pico em um moedor de carne, sal. Pimenta preta - opcional. Normalmente sem ele.
E necessariamente adicione água fria (cerca de meio copo). Eu misturo bem.
Agora a massa. Peneire a farinha em uma tigela. Deito água (temperatura ambiente), acrescento sal, óleo vegetal e vinagre. Vinagre de mesa simples 9%. Sem vodka. Vinagre!
Eu sove a massa. Se grudar nas minhas mãos, adiciono mais farinha (mas um pouco). Deixo a massa pronta na mesa sob uma toalha por 20 minutos.
Então eu divido em 12 partes. Eu rolo cada parte em um bolo. Muito sutil!
Espalho o recheio na metade. Cubro com a outra metade e belisco com os dedos ao longo da borda.
Então pego um prato normal e corto a borda irregular do cheburek. Como faço isso pode ser visto claramente no meu vídeo.
Frito os pastéis dos dois lados em uma grande quantidade de óleo vegetal.
Como preparo esses pastéis, veja o vídeo às 03:48. Há também mais 4 receitas para um jantar delicioso (costeletas inusitadas, carnes francesas, sanduíches "masculinos" e carnes com vegetais assados em potes de alumínio. Também tem uma receita do meu marido 😀 Olha - você vai gostar))
INGREDIENTES:
• Farinha ~ 500 g (pode ser necessário mais)
• Água 250 ml
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Vinagre 9% - 1 colher de chá.
• Cebola - 2-3 pcs.
• Carne - 300 g