Coelho em creme de leite. Como eu cozinho. E minhas 7 regras! Acontece uma carne muito suculenta, macia e incrivelmente saborosa em um molho espesso!
Eu tenho um coelho pesando 3,5 kg hoje. Eu removo toda a gordura, rins e pulmões (não removo, claro). Cortei o coelho em porções.
Regra um. Imersão! Lavo bem cada peça e coloco em uma tigela. Encho com água limpa e fria e deixo assim por pelo menos meia hora. Depois, seco os pedaços do coelho com toalhas de papel.
A segunda regra. Estou garimpando farinha! Prepare o empanado. Eu adiciono sal e pimenta preta à farinha. Eu mexo. Depois rolo os pedaços de coelho nesta mistura.
Regra três. Eu sempre frito o coelho só no ghee! É preparado de forma muito simples. Já mostrei como preparo ghee aqui. Você pode, é claro, fritar em óleo vegetal, mas depois é necessário colocar um pedaço de manteiga na frigideira. Espalho os pedaços de coelho e frito dos dois lados até dourar.
Em seguida, transfiro para um prato de fundo grosso.
Regra quatro. Certifique-se de cortar as cebolas em uma frigideira! Numa frigideira, passo a cebola cortada ao meio rodelas, amassando um pouco com as mãos e frito em um pouco de óleo vegetal. Peguei 2 cebolas, mas podem ser mais. As cebolas não ficarão visíveis no prato acabado. Eu cozinho cebolas em fogo médio. Salgue e cubra com uma tampa. E assim, eu carcaco por 10-15 minutos.
Você pode mexer algumas vezes. A cebola fica transparente e macia. Tiro a tampa, aumento o fogo e deixo a cebola pegar um pouco de ouro. Seu volume diminuiu significativamente e tornou-se muito aromático. Espalhe a cebola por cima da carne.
A quinta regra. Apenas creme azedo caseiro! Eu tomo creme de leite cerca de 350-400 g. Além disso, compro exclusivamente creme de leite caseiro - deve ser fresco e gorduroso. Eu adiciono 0,5 xícara de leite, misturo bem com um batedor e um copo incompleto de água morna. Encho o coelho com o molho preparado.
Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo. Depois de meia hora, acrescente mais 1,5 xícaras de água e sal a gosto na panela.
Se o coelho for jovem, eu carcaço por mais 5 minutos e desligo. Mas hoje demorei mais tempo - cerca de 2 horas.
Regra seis. Sem tempero adicional!
Deixe fermentar por mais 10 minutos e você pode servir. A minha avó sempre cozinhava um coelho para o Natal, por isso com este prato guardo boas recordações da infância. O coelho acabou por ser o mais terno!
O molho é incrivelmente saboroso e espesso com um sabor de caramelo.
Com batatas - o que você precisa!
E mais uma regra! O sétimo é o mais importante! Sempre cozinho só de bom humor! Só neste caso o prato ficará delicioso))
RECEITA:
Coelho - 3,5 kg
Cebola - 2 unid.
Creme de leite - 350-400 g
Leite - 0,5 pilha.
Água - 2-2,5 stat.
Farinha
Manteiga derretida
Pimenta preta da terra
Sal