Cupcakes com geléia "Raspberry Delight". Uma sobremesa incrível para qualquer ocasião!

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Cupcakes com geléia de framboesa
Cupcakes com geléia de framboesa
Cupcakes com geléia de framboesa

Os cupcakes de geléia de framboesa são a sobremesa porcionada perfeita para qualquer mesa de férias. Esses cupcakes lindos e muito saborosos vão conquistar a todos. Eles combinam maravilhosamente um bolo úmido, recheio de frutas perfumadas e uma cobertura arejada de creme de proteína. Essa sobremesa também pode substituir um bolo de aniversário ou se tornar um maravilhoso presente doce para qualquer ocasião.
Esta receita não é muito difícil de preparar, no entanto, você precisará de alguma experiência para preparar adequadamente o creme proteico. Além disso, as tampas para cupcakes podem ser depositadas a partir de outro tipo de creme que mantém bem sua forma. Por exemplo, creme com requeijão ou creme de manteiga com leite condensado são perfeitos para esses fins. E em vez de framboesas, você pode usar quaisquer bagas e frutas para fazer geléia.

Se você está planejando férias, trate sua família e amigos com uma sobremesa tão incomum! Cupcakes com recheio de framboesa são muito saborosos e não são tão difíceis quanto parecem.

Ingredientes:

Massa de cupcake:

  • açúcar - 200g
  • manteiga - 75g
  • ovos - 2 unid.
  • farinha - 275 g
  • kefir - 250ml
  • fermento em pó - 1 colher de chá. eu.
  • refrigerante - 0,5 colher de chá eu.
  • sal - uma pitada
  • açúcar de baunilha - 5 g

Melaço de cana:

  • açúcar - 1/3 colher de sopa.
  • água - 1/3 colher de sopa.

Geleia de framboesa:

  • framboesas - 250 g
  • açúcar - 60g
  • amido - 1 colher de sopa. eu.

Creme de proteína:

  • clara de ovo - 75-80 g
  • água - 40ml
  • açúcar - 130g
  • ácido cítrico - 1 pitada
  • açúcar de baunilha - 5 g

Decoração:

  • framboesas - 200 g
  • hortelã - 1 maço

Receita passo a passo

1. Coloque 75 g de manteiga em temperatura ambiente e 200 g de açúcar na tigela da batedeira.
Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira em velocidade alta até ficar branco. Dependendo da velocidade da batedeira, isso leva de 3 a 5 minutos.

2. Aqui quebramos 2 ovos um de cada vez, misturando até ficar homogêneo.

3. Em uma tigela separada, peneire 275 g de farinha, adicione uma pitada de sal, 1 colher de chá. eu. fermento em pó para massa, 5 g de açúcar de baunilha e 1/2 colher de chá. eu. refrigerante. Misture bem todos os ingredientes secos.

4. Na tigela da batedeira com a mistura de óleo de ovo, adicione alternadamente a cada vez misturando primeiro a terceira parte da mistura seca mistura, depois meio copo de 250 gramas de kefir, novamente um terço da mistura seca, o kefir restante e o restante seco mistura.

5. Esta quantidade de massa é projetada para aproximadamente 12-15 cupcakes. Preparando forros de cupcake de papel.

6. Preparando forros de cupcake de papel.
Por conveniência, transferimos a massa pronta para um saco de confeitar.
Enchemos cada molde de papel com massa cerca de metade.

7. Colocamos os cupcakes em um forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por aproximadamente 30 minutos.

8. Prepare xarope de açúcar para impregnar cupcakes. Despeje um terço de um copo de água em uma panela e despeje um terço de um copo de açúcar. Colocamos a calda em fogo médio, fervemos e fervemos por um minuto.

9. Os cupcakes já estão frios. Com uma faca, corte cuidadosamente o meio de cada um dos cupcakes, cerca de 2/3 de sua profundidade. O fundo do cupcake deve permanecer intacto.
Embebemos cada um dos cupcakes com a calda de açúcar resfriada preparada.

10. Vamos fazer geléia de framboesa. Misture 60 g de açúcar e 1 colher de sopa. eu. amido.
Despeje 250 g de framboesas frescas e a mistura seca preparada em uma panela.

11. Colocamos o recheio em um fogo pequeno e levamos para ferver, mexendo constantemente e amassando as frutas com uma colher. Em vez de framboesas, você pode pegar qualquer baga.
Para se livrar das sementes, passe a geleia ainda quente por uma peneira.

12. Por conveniência, transferimos a geléia preparada para um saco de confeitar.
Preencha o centro dos cupcakes com geléia de framboesa.

13. Agora vamos preparar o creme de proteína. Despeje 40 ml de água em uma panela, pegue 130 g de açúcar e despeje aqui, deixando cerca de 1 colher de sopa. eu. para proteínas e aqui adicionamos uma pitada de ácido cítrico. Leve a panela com a calda ao fogo médio.

14. 75 g de proteínas começam a bater em baixa velocidade. Não deve haver um único grama de gema na proteína. Quando a estrutura da proteína desmoronar, adicione 5 g de açúcar de baunilha e a colher de sopa restante de açúcar aqui.
Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até formar picos firmes. A tigela em que as claras são batidas e o batedor deve estar seco e não gorduroso.

15. A essa altura, a temperatura da calda deve atingir 118 graus. Retire a calda do fogo e despeje imediatamente nas proteínas já batidas em um fio fino. Ao mesmo tempo, colocamos a batedeira em velocidade baixa para que a calda não respingue.

16. Em seguida, aumente a velocidade para o máximo e bata as natas por cerca de mais 7-10 minutos. O creme deve ser liso, denso e deve manter bem a sua forma.

17. Para depositar o creme, usarei um bico estrela fechado com o número 887. Insira o adaptador em um saco de confeitar e aperte o bico. Também mudamos o creme de proteína preparado aqui.

18. Com um movimento em espiral do centro para a borda, colocamos o creme em cada cupcake.
Coloque 5 framboesas em cima do creme e decore com folhas de hortelã.

19. Para a beleza, inseriremos cupcakes nesses copos a céu aberto.
É mais conveniente inserir cupcakes em copos a céu aberto usando um pequeno copo invertido.

Biscoito delicado combinado com geléia de framboesa agridoce e uma nuvem arejada de creme de proteína dão um sabor incrível. Os cupcakes são muito saborosos e lindos.

Cupcakes com framboesas
Cupcakes com framboesas

receita de vídeo

Receita retirada do meu site de culinária gotovimop.com

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