Não compro iogurte na loja. Existem muitas maneiras fáceis de fazer isso em casa. Acontece mais barato e mais útil! E você não precisa de um fabricante de iogurte especial. Tudo é muito simples!
Compramos leite dos fazendeiros. Muito deliciosa! Devo fervê-lo e deixá-lo esfriar a uma temperatura de 38-42 graus. Você pode usar leite UHT (em seguida, basta aquecê-lo até a temperatura especificada).
Está um pouco acima da temperatura corporal. Você pode experimentar com o dedo. Mas geralmente uso um termômetro. Meu leite esfriou a uma temperatura de 40,9 graus. Você pode adicionar fermento. Isto é muito importante! A cultura inicial não deve ser adicionada ao leite quente (a temperatura não deve ser superior a 42 graus!)
Despeje um sachê de cultura starter em uma panela e mexa bem. Qualquer massa fermentada serve! Você pode comprar culturas iniciais em quase todas as redes de farmácias ou supermercados. Vou mostrar abaixo que tipo de starter eu uso. Devo dizer de imediato - isto não é um anúncio! Não é necessário usar apenas esses iniciadores. Mas eu sei que haverá perguntas, então deixarei um link no final do artigo.
O sachê de cultura inicial é projetado para volumes de leite de 1 a 3 litros.
E agora existem várias maneiras de fazer iogurte. Vou mostrar TRÊS que uso.
A primeira maneira
É adequado para quem tem uma multicozinha. Minha panela elétrica tem um programa de iogurte. Eu apenas aperto um botão e espero. Mas você pode definir manualmente a temperatura para 40 graus e o tempo para 8 horas.
Eu despejo o leite preparado com fermento em pequenos recipientes e os coloco na tigela multicooker (role a página).
Se não houver tais recipientes, você pode usar pequenos potes de vidro ou apenas despejar o leite diretamente na tigela da multicozinha.
Segunda via
Indicado para quem possui secador de vegetais. Também pode ser usado para fazer iogurte. Despejo o leite em pequenos potes de vidro, cubro com tampas e coloco na secadora. Da mesma forma, defino a temperatura para 40 graus e o tempo para 8 horas (veja a página).
Você também pode usar um forno comum, forno de convecção ou airfryer (se você puder definir a temperatura neles para 40 graus).
Terceira via
Adequado para quem não tem multicooker, nem secador, nem airfryer e nem possibilidade de regular a temperatura baixa no forno. Este método requer apenas uma panela com tampa e uma toalha grande (você pode usar um cobertor, suéter ou casaco quente em vez de uma toalha).
Eu apenas envolvo bem a panela com leite morno e deixo por 8 a 10 horas (veja).
Ou, como meu amigo faz, você pode simplesmente colocar um pote do futuro iogurte perto da bateria.
E mais um ponto importante. Após 8 horas, devo colocar o iogurte na geladeira por pelo menos uma hora. O iogurte ficará mais espesso e saboroso quando resfriado.
Todos! Podes tentar! Adoro este iogurte puro e as crianças comem com compota. No vídeo ao final do artigo, mostrei com mais detalhes como preparar o iogurte. Há também mais três receitas de tortas de maçã (uma delas à base de iogurte caseiro). Olha, você vai gostar))
Como prometi, vou mostrar que tipo de starter eu uso (vou dizer de novo - isso não é um anúncio publicitário!). Você pode usar qualquer starter que estiver acostumado. Mas estou feliz com este, então já estou comprando este há 3 anos)) Você pode, a propósito, ler comentários sobre fermentos no link abaixo.
E aqui está o vídeo que escrevi acima: