Esta é uma das minhas receitas favoritas de bolo de Páscoa. Graças a esse método de preparação da massa, o choro fica úmido e não murcha por muito tempo. A massa é como penugem. Muito leve, arejado, é um prazer trabalhar com ele.
Uma receita passo a passo com uma foto de como preparar um bolo de Páscoa.
Em primeiro lugar, prepararei a massa.
Adicione 25 gramas de fermento fresco a 40 mililitros de leite morno. O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco - 8-10 gr.
Coloco mais uma colher de chá de açúcar, bato tudo e deixo de lado por enquanto.
Coloco 210 ml em uma panela. leite e adicione 50 gr. manteiga em temperatura ambiente. Eu coloco no fogão e levo para ferver, mexendo ocasionalmente.
A massa ferveu, acrescento 50 gr. farinha e misture tudo bem. Esta é a consistência da massa choux. Deixe esfriar.
Pego 4 ovos e separo as claras das gemas. Os ovos devem estar em temperatura ambiente.
Eu adiciono 1/3 colher de chá às gemas. sal. Coloco um pouco mais de açafrão, e os bolos ficam com uma agradável cor de sol.
Acrescento mais vanilina (1 g) e metade do açúcar (70 g). Eu só levo 150 gr. açúcar para esta receita. Tenho bolos doces mais do que suficientes.
Misturo tudo com um mixer por 1 minuto.
A massa saiu bem, coloco sobre as gemas e misturo um pouco.
Adiciono o açúcar restante (70 g) às proteínas e bato na batedeira por cerca de alguns minutos.
Eu adiciono 80 gr às proteínas. creme de leite e 70 gr. manteiga amolecida. Eu mexo.
Pego uma tigela funda, onde vou amassar a massa e despejar as gemas com a massa, as proteínas e a massa de choux (já esfriou), misture.
Aos poucos, adicione a farinha semeada e sove a massa. A massa vai aderir ligeiramente às suas mãos. Levei 700 gr. farinha.
Transfiro a massa para uma tigela funda, cubro com filme plástico e deixo em local aquecido por uma hora, deixando caber.
É assim que a massa se encaixou perfeitamente.
Eu coloco a massa na mesa. Quero bolos com passas. Eu derramei água fervente sobre as passas com antecedência e sequei-as.
Coloco um pouco de farinha nas passas para que fique mais bem distribuída na massa.
Eu misturo as passas na massa. Para maior comodidade de trabalhar com a massa, unte as mãos com óleo vegetal.
Encho a assadeira com massa de no máximo 1/3 de altura.
Eu pego parte da massa, vou amassar um pouco
Formo um círculo de massa e envolvo em um tubo de um lado.
Pego pelas pontas, torço, faço um coque
Dessa forma, transfiro a massa para uma forma.
Tenho massa suficiente para 4 formulários com 12 cm de diâmetro. e 1 molde com diâmetro de 10 cm.
Cubra as formas com uma toalha e deixe a massa caber.
É assim que cabe a massa linda, já beleza!
Eu cozinho bolos em um forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos.
Os bolos estão prontos, deixe esfriar e unte com esmalte.
Eu tenho no canal receita para esmalte, que é preparada em literalmente 1 minuto. Eu também uso.
Os bolos de Páscoa são deliciosos, perfumados, lindos, úmidos! Armazenado por muito tempo. Bom apetite e feliz Páscoa!
Guardo os bolos em uma panela fechada. (tampa sem furos). O bolo segundo esta receita fica bem guardado durante uma semana inteira e não estraga.
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