Alguma vez você já se perguntou por que o vinho de Pinot noir são valorizados acima do resto? Afinal, esta variedade não é tão rica e brilhante como seus primos, os é cor pálida e não está saturado, eo sabor é bastante fina. Por si só, as uvas são fracos, resistentes a doenças e geneticamente muito propenso a mutação. Apesar de todos esses fatos, o preço de uma garrafa de Pinot Noir, como regra, maior do que para qualquer outra garrafa de vinho tinto. O que torna Pinot Noir tão único?
Principais características Pinot noir
Aromas de bagas: cranberries, cerejas, framboesas.
Outros sabores: baunilha, cravo, alcaçuz, cogumelos, folhas molhadas, tabaco, cola, caramelo.
Envelhecimento: em barris de carvalho francês.
Taninos: abaixo da média.
Acidez: o meio acima.
Potencial de envelhecimento: 2 a 18 anos, dependendo do estilo de vinho.
temperatura de fluxo: 17 ° C.
Outros nomes: Savannah Noir (França e Suíça), Bourguignon (França), Pinot Nero (Itália) Pignola (Itália), Spätburgunder (Alemanha).
regiões de produção
No mundo da pinot noir vinhas ocupam 91.000 hectares.
Entre eles:
França (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, flagey-echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-papelão.
Estados Unidos (30 000 ha), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Alemanha (11 700 ha): Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg.
Nova Zelândia (4300 ha): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Itália (4000 ha): Veneto, Alto Adige, Friuli.
Austrália (3500 ha): Victoria.
Chile (2800 ha): Vale Central, Vale Limar, Maipo Valley, o Vale de Casablanca.
Argentina (1800 hectares) de Río Negro.
África do Sul (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
gastronomia
Pinot noir vinho em termos gastronómicos universais: graciosamente para acompanhar pratos de salmão e estrutural da oferta para um pato carne saturada. Este recurso economiza tempo para a empresa de vinhos de várias pessoas ao escolher um par de pratos diferentes. Livro Pinot Noir - o mais provável, este vinho seria apropriado acompanhado por qualquer um dos pratos selecionados.
Ideal é: Pinot Noir e queijo comte
Belas par Pinot Noir Conte realizar queijo duro (Gruyère ou de Conti) de leite de vaca com creme e polpa do fruto tons de gosto. Conte feito apenas 80 km ao leste do lugar de origem dos mais famosos vinhos da Pinot Noir da Borgonha.
Pinot noir - uma das variedades mais antigas de uva cultivou desde o AD século 1 na França Principalmente envolvidos na produção de vinhos monges cujos mosteiros e vinhas ainda existem.
A região de produção do famoso vinho de alta final a maior parte do Pinot Noir está localizado na Borgonha, no departamento de Côte d'Or, perto da cidade de Dijon. Curiosamente, o Chardonnay produzido mais aqui.
O gosto de Pinot Noir
Pinot noir é muito instável e pode ser muito diferente dependendo do ano da colheita e espaço de produção. Portanto, em vez de generalizar, é apropriado para falar sobre as características de Pinot Noir cultivadas em algumas das maiores regiões produtoras de vinho.
França
Pinot noir da Borgonha se dar notas gramíneas típicas e aromas da vegetação rasteira, dominantes no bouquet. Além do principal, no Francês pinot noir ouvido nuances florais graciosos de aromas de rosas, violetas e cerejas perfumados frescos.
Itália
Pinot noir na Itália está crescendo no norte, onde o clima é mais frio. notas frutadas de italiano Pinot Noir é semelhante ao francês, apenas aromas terciários são muito diferentes - eles estão inclinados para o tabaco música, fumo, pimenta branca e cravo. Pinot Noir referidos Pinot Noir italianos, tem mais cor saturada e contém uma percentagem mais elevada de álcool.
Estados Unidos
Pinot noir produzidos na Califórnia, é fácil de distinguir do francês ou italiano para um aroma mais intenso e sabor brilhante. Sua poderosa frutado é determinada por toda uma paleta de músicas - de cerejas escuras doces para amoras, complementados por notas de baunilha, cravo, cola e caramelo.
nova Zelândia
Na Ilha do Sul da Nova Zelândia Otago Central Valley é onde uma quantidade suficiente de sol permite que você crie esplêndida Pinot Noir, como a Califórnia. No entanto, na Nova Zelândia vinho mais sabores de especiarias e ricos, notas de "carne".
Ámérica do Sul
Sul-americano Pinot Noir é semelhante para a Califórnia, mas o aroma é dominado por notas mais floral de violetas, rosas e baunilha de frutado.
Se você é capaz de provar um copo de Pinot Noir - divirta-se!
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