Adoro queijo derretido, mas sei que a loja é feita de todo tipo de bobagem. Decidi, de alguma forma, tentar fazer queijo sozinho. Experimentei muitas receitas, mas esta receita de queijo caseiro acabou por ser a mais deliciosa e surpreendentemente mais simples. Nunca conheci uma receita mais simples.
O queijo fundido acaba por ser homogéneo, sem grumos, com uma textura delicada e um agradável sabor cremoso. Acrescento vários aditivos e fico com um novo sabor. Desta vez, decidi adicionar cogumelos de endro, ou talvez presunto. Este queijo é muito mais saboroso do que o armazenado e mais saudável. Todos os ingredientes são os mais simples. O processo de fabricação do queijo em casa leva 10 minutos.
Para os amantes de vídeo, preparei uma pequena receita de vídeo para fazer queijo processado:
Receita passo a passo para fazer queijo caseiro:
Eu transfiro o queijo cottage para uma tigela funda e interrompo com um liquidificador até ficar homogêneo - esse processo leva cerca de 30 segundos.
Importante!Eu sempre uso queijo cottage caseiro. Experimentei na loja - também ficou ótimo, mas o requeijão deve ser tomado com no mínimo 9% de gordura e sempre de boa qualidade, sem gorduras vegetais - senão o processo de derretimento vai muito devagar.
Transfiro o queijo cottage para uma panela de aço inoxidável.
Importante! Panelas esmaltadas não funcionam.
Eu adiciono um ovo de galinha à coalhada, meia colher de chá de sal e meia colher de chá de refrigerante. Eu misturo bem.
Depois de adicionar refrigerante, a coalhada fica bem arejada.
Ponho a panela no fogo pequeno e mexendo sempre, espero que o requeijão comece a derreter, depois de alguns minutos você já sente que o processo de derretimento começou. Torna-se mais fácil misturar.
Quando o requeijão ficar líquido e a massa já começar a esticar, coloco a manteiga.
Importante! A manteiga deve estar em temperatura ambiente e a manteiga deve ser de boa qualidade - sem gorduras vegetais. Espalhe, margarina não vai funcionar.
Eu constantemente mexo o futuro queijo e o levo para ferver - isso é importante.
Você deve obter uma massa homogênea líquida. No total, o queijo demorou 10 minutos para cozinhar.
Agora você pode adicionar qualquer enchimento ao queijo: eu tenho endro. Eu misturo bem.
Deixo a panela com queijo em cima da mesa, deixo esfriar um pouco. Mexa o queijo periodicamente, caso contrário, uma crosta começa a se formar.
Quando o queijo esfria, coloco-o nas formas. Tenho 2 embalagens de plástico de 250 gr. O total é meio quilo de queijo fundido.
Envio para a geladeira até engrossar.
O queijo está pronto. No vídeo acima, você pode ver sua consistência. Bom apetite! Gosto de espalhar este queijo na massa.
Acredite em mim, este queijo não pode ser comparado ao da loja. Tendo tentado uma vez, você cozinhará constantemente.
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Para fazer queijo processado, eu precisava:
- 500 gramas de queijo cottage (feito em casa ou em uma loja com pelo menos 9% de gordura).
- 60 gr. boa manteiga.
- Meia colher de chá de sal.
- Meia colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Um ovo de galinha.
- Opcional: endro ou outro enchimento.
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