Para que os grãos de aspargos sejam consumidos durante todo o ano, eles são colhidos para o inverno. Ao mesmo tempo, as leguminosas enlatadas perdem algumas de suas propriedades úteis, mas uma grande porcentagem de sua utilidade ainda é preservada. As receitas para conservar o feijão verde são bastante variadas. O método mais fácil é enrolá-lo em uma solução de vinagre e sal. Mas será muito mais saboroso se você usar uma variedade de temperos para fazer conservas.
No inverno, os aspargos enlatados podem ser usados como guarnição completa ou como ingrediente em saladas.
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Ingredientes:
Feijão verde - 300 gr.
Água - 200 ml.
Pimenta malagueta - 0,5 unid.
Feijão de mostarda - 1 colher de chá
Pimenta - 3 unid.
Açúcar - 1 colher de sopa
Sal - 1 colher de sopa
Vinagre - 30 ml.
Alho - 2 dentes
Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Folha de louro - 1 un.
Receita passo a passo:
Prepare todos os produtos de acordo com a lista e um frasco de 500 ml.
Separe as leguminosas antes de usar, deixando apenas amostras de alta qualidade sem danos ou áreas escuras. Use vagens jovens com pequenos grãos dentro para enlatar. Lave-os bem. Corte 0,5 cm nas laterais de cada vagem, corte pedaços longos em duas ou três partes.
No fogão, ferva a água em uma panela, coloque o feijão ali. Escalde por 2 minutos.
Após escaldar, transfira as vagens para uma peneira e regue com água gelada. Isso interromperá rapidamente o processo de cozimento e também manterá os grãos com sua cor verde brilhante.
Prepare a marinada separadamente. Despeje a quantidade necessária de água em uma panela e pegue fogo. Enquanto ferve, acrescente sal, grãos de mostarda, açúcar e grãos de pimenta ao líquido. Em seguida, adicione azeite e vinagre. Corte as pimentas em rodelas e acrescente à marinada. Ferva por 1-2 minutos.
Mergulhe o feijão na marinada, acrescente os dentes de alho. Cozinhe a mistura em fogo alto por mais 2 minutos.
Após retirar do fogo, transfira o feijão junto com a marinada para um frasco estéril. Encha o recipiente até o gargalo. Aperte a tampa imediatamente, embrulhe com um cobertor.
Deixe esfriar por 24 horas.
Em seguida, envie os grãos de aspargos enlatados para sua adega ou despensa.
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