Se você quiser preparar mirtilos para o inverno, preservando o máximo de vitaminas e sabor natural, use o método de enrolar em seu próprio suco. A baga não será submetida diretamente a tratamento térmico, a receita passa pela pasteurização em frasco. Além disso, uma grande vantagem desta peça de trabalho é o baixo consumo de açúcar, embora os mirtilos não sejam azedos, apenas têm o sabor ideal.
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Ingredientes:
Mirtilos - 500 g.
Açúcar - 3 colheres de sopa
Receita passo a passo:
Preparar comida.
Coloque os mirtilos em um recipiente. Encha-o com água e remova todos os detritos que flutuarem na superfície. Repita este procedimento algumas vezes.
Jogue os bagos em uma peneira com cuidado, enxágue com água corrente, deixe assim por 10 minutos para retirar todo o excesso de umidade.
Prepare o frasco com antecedência: esfregue, lave e esterilize por 10 minutos no vapor. Ferva a tampa em água por 5 minutos.
Encha o recipiente com mirtilos. Empilhe o mais firmemente possível, sem pressionar os frutos.
Coloque um recipiente com água no fogão e uma esteira de silicone ou pano grosso no fundo. Coloque um pote cheio de mirtilos por cima, tampe, mas não torça. O líquido na panela deve atingir o gargalo da jarra.
Aqueça a água aos poucos, depois de ferver, reduza um pouco o fogo para que ferva lentamente. Após 5 minutos, a baga vai repousar um pouco, preencha o espaço vazio com açúcar. Continue o processo de pasteurização.
O açúcar começará a derreter e as bagas irão assentar no fundo do frasco. Gradualmente, preencha o espaço vazio com mirtilos frescos.
Todo o processo de pasteurização leva 30 minutos. Nesse período, o pote pode ser retirado uma vez, tampado e sacudido para que o açúcar se deite no fundo e se dissolva mais rapidamente. Como resultado, a baga vai liberar uma quantidade suficiente de seu próprio suco.
Usando as luvas de forno, remova o frasco, feche imediatamente a tampa estéril o mais apertado possível. Vire de lado para verificar a torção segura. Se o açúcar permanecer no fundo da lata, não há nada com que se preocupar, ele se dissolverá completamente durante a pasteurização adicional da peça sob um cobertor quente.
Em um dia, envie o pote de mirtilos para a adega.
Aqui está uma preparação tão útil para o inverno que recebi!
Feliz costura!
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