Este é um prato de carne delicioso, irrealista e extremamente econômico. Nossa família gosta muito de knuckle nesta versão - com ameixas. Graças a ele a carne ganha um sabor especial!
Mas você pode substituir as ameixas por damascos secos, cenouras inteiras cozidas ou ficar sem nada.
Esse rolo também é bom para uma mesa festiva - com certeza vai decorar sua mesa e todos os convidados ficarão maravilhados. Muitas vezes me pedem uma receita para esse presunto de perna!
Ingredientes:
Junta de porco - tenho um peso de 1,4 kg.
Ameixas - 15 peças.
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 cabeça.
Alho - 3-4 dentes.
Mostarda - cerca de 1 colher de sopa
Pimenta preta, sal a gosto.
Pimenta da Jamaica - 10 peças.
Folha de louro - 2 unid.
Receita:
Raspe bem a haste, lave e deixe de molho em água fria por 30 minutos. (Mas imersão é opcional.)
Fazemos uma incisão na pele da haste ao longo de todo o comprimento. (isso é feito para que a junta não estourou durante o processo de cozimento).
Transfira para uma panela e encha com água de modo que a haste fique totalmente coberta. Colocamos no fogo e levamos para ferver.
Em seguida, retire a espuma e adicione a cenoura, cebola, pimenta da Jamaica, louro, sal e cozinhe em fogo baixo por 2,5 - 3 horas até ficar cozido.
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Esfrie um pouco a haste e retire o osso. (Isso é muito fácil de fazer.)
Distribua a carne uniformemente por toda a haste.
Pimenta, espalhe com alho (ralado), coloque as ameixas no meio da haste.
Lavamos as ameixas, se estiverem sólidas, e despejamos água fervente por 5 minutos.
Faça 2 tiras de mostarda antes e depois das ameixas.
Nós o embrulhamos em um rolo de filme plástico. Se alguma coisa cair no processo, simplesmente colocamos de volta no lugar e não se preocupe)))
Mandamos o presunto da perna de porco para a geladeira por várias horas antes de solidificar. O rolo vai agarrar e já manterá bem sua forma.
Bom apetite!
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