Se tiver natas com um teor de gordura superior a 35% em caldo, não será difícil preparar um creme de chocolate para um bolo. É necessário um mínimo de ingredientes: nata, cacau em pó e leite condensado ou açúcar em pó. Não se adiciona açúcar ou mel como adoçante: o primeiro não derrete e os grãos ficam no creme e, por causa do segundo, não mantém a forma. Aliás, o creme deve ser necessariamente fazenda ou confeitaria, senão não vai bater, vai ficar líquido.
Pode variar a cor do creme com a ajuda do cacau: há cacau em pó claro e literalmente preto! Se tal ingrediente não estiver disponível de repente, não se preocupe, pois ele pode ser substituído por uma barra de leite normal ou chocolate amargo. Terá de ser derretido em banho-maria e adicionado em partes ligeiramente refrigeradas à massa cremosa batida. É importante não sobrecarregar as natas para não acabar com manteiga de chocolate e leitelho!
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Ingredientes:
Creme com teor de gordura de pelo menos 35% - 350 g
Leite condensado - 3 colheres de sopa.
Cacau em pó - 2,5 colheres de sopa
Como cozinhar:
Preparar comida.
Retire o creme da geladeira para aquecer ligeiramente em temperatura ambiente - não bata frio. Coloque-os em uma tigela do processador de alimentos ou em um recipiente fundo se pretende bater o creme com um mixer.
Despeje o leite condensado ou acrescente açúcar em pó (cerca de 100 g), acrescente o cacau em pó. Comece a bater em velocidade média. Não interrompa o processo por cerca de 2 minutos.
Se o creme for gorduroso, cultivado, então mesmo esse tempo pode ser suficiente para você, o principal é mexer no cacau.
Assim que a massa engrossar e o creme já ficar com a forma nas paredes do recipiente, desligue a técnica, senão no minuto seguinte ele esfoliará e você receberá grãos de manteiga e leitelho. O creme finalizado deve ter uma estrutura uniforme e brilhante, leve mas oleosa. Como se trata de creme de leite, não é necessário adicionar manteiga!
Transfira o creme de chocolate para outro recipiente ou deixe no mesmo e leve à geladeira. Deixe esfriar por cerca de 30-40 minutos antes de montar ou decorar o bolo. A estrutura do creme ficará mais densa. Eles podem até achatar o bolo!
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