Já escrevi que, apesar do sortimento bastante modesto de cereais, na URSS eles não sabiam o que era cuscuz, bulgur, espelta (apesar de espelta é muito grumos russos) - em lojas comuns, em vitrines, produtos muito interessantes às vezes eram exibidos, agora - praticamente esquecido.
Já escrevi sobre o sorgo - um cereal que era muito conhecido na época, mas agora desprezado sem merecimento - mas hoje... vamos nos lembrar do sagu.
A primeira vez que anotei conscientemente esse nome na infância, lendo "Mary Poppins". Houve uma cena - a babá comprou meio quilo de feltro, ou dois sagu em vez de ruibarbo. Na próxima vez que o nome apareceu em "Around the World" - eles mostraram a extração do sagu das palmeiras
A imaginação das crianças, como já escrevi, brincou e substituiu o sagu pelo sorgo - outro cereal que fica nas prateleiras ao lado do sagu e agora está quase esquecido (só o fervoroso ZOZhniki o cozinha).
E sagu ...
Por algum motivo, esse mingau foi ignorado em casa. E, devo confessar, durante muito tempo achei que era muito impopular, talvez porque não tivesse gosto? Além disso, no livro sobre Mary Poppins, as crianças, tanto quanto me lembro, não ficaram particularmente felizes com a compra ...
Mas nos comentários à publicação sobre o sorgo, foram notadas muitas pessoas que - como eu - notaram a consonância dos nomes e escreveram que amavam muito o sagu na infância. E como foi perder o sagu depois disso?
A primeira descoberta que fiz na idade adulta foi que o sagu é diferente de qualquer outro crupe que conheci.
Em receitas em inglês, é frequentemente comparado a pérolas, e eles o escrevem - pérolas de sagu. E sagu e tapioca, afinal, são a mesma coisa? Embora eu possa estar errado sobre isso.
Em segundo lugar, verifica-se que há muitas maneiras de usar o sagu, de sopas a carne picada, mas uma das mais populares é o sagu em sobremesas.
No entanto, eu queria encontrar uma receita que pudesse ser autêntica para o mingau que Mary Poppins alimentou seus pupilos. Bem, aqui está uma gestalt infantil não fechada.
Sucesso!
Então, pegamos:
Um copo e meio de água
Um copo de creme de leite (ou leite bom)
¾ copos de sagu
3 cravos
Pau de canela
¼ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
sal e açúcar a gosto
Para os amantes de sabores autênticos - você pode adicionar uma folha de louro, mas não ousei. E você não pode adicionar temperos de jeito nenhum, acho que eles foram cozidos na URSS sem eles (temperos no mingau não são nossa tradição).
Como cozinhamos:
Para começar, deixamos o sagu por 10 minutos. Em seguida, fervemos a água (um copo e meio) e colocamos o sagu embebido na água fervente.
Cozinhe por dez minutos, mexendo sempre - senão vai grudar na frigideira, porque na verdade sagu é amido. Ao final desses dez minutos, acrescente especiarias, acrescente um pouco de sal e cozinhe por mais cinco minutos.
Outras ações me intrigaram. Em geral, acrescente leite à água com sagu e cozinhe por mais cinco minutos. Mas, neste caso, o prato é muito líquido. Portanto, quanto a mim, é melhor escorrer a água, colocar o leite, ferver tudo de novo e cozinhar por mais 5 minutos.
Em seguida, adicione açúcar a gosto, nozes cristalizadas, manteiga, se necessário e... Bom apetite!