A quinoa é um cereal muito útil em todo o mundo, que há muito é classificado como um produto de superalimento. Na verdade, não é nem cereal, mas a semente de uma planta, muito parecida com o nosso açougueiro, só que é maior que vinte vezes. A quinua é rica em proteínas e absolutamente livre de glúten, o que a torna obrigatória para veganos e pessoas com intolerância ao glúten.
Quando fervendo, a quinoa aumenta de tamanho três a quatro vezes e você pode cozinhar qualquer coisa com ela. Gosto muito de sopas, saladas, acompanhamentos, salgadinhos - em todos esses pratos é bom, porque tem um sabor discreto de noz. Em geral, de vez em quando, certifique-se de cozinhar algo com quinua, você vai gostar. Hoje vamos cozinhar com ela uma salada bem simples e quentinha.
Ingredientes:
Quinoa vermelha - 40 g
Mistura de vegetais - 200 g
Cebolas - 30 g
Sal a gosto
Pimenta moída - a gosto
Salsa - 4 raminhos
Azeite - 1 colher de sopa
Alho - 1 dente
Suco de limão (ou balsâmico branco) - opcional
Preparação:
1. Para uma salada quente com vegetais e quinua, prepare os alimentos listados. Para esta receita, usei uma mistura de vegetais mexicanos. Descasque a cebola e o alho, lave e seque.
2. Coloque a quinua em uma panela pequena e conveniente (eu tenho um caldeirão velho para esses pratos), enxágue o cereal com muito cuidado, pois é leve e flutua na superfície da água. Despeje 1 a 3 com água limpa e fria, adicione um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio de acordo com as instruções da embalagem, como regra, isso leva 15-20 minutos - a água deve ferver completamente.
3. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite de boa qualidade, acrescente a cebola, corte em cubinhos pequenos e frite até ficar macio e ligeiramente dourado.
4. Adicione uma mistura de vegetais e um dente de alho amassado. Os vegetais não precisam ser descongelados: após 2-3 minutos em uma panela quente, eles irão descongelar muito rapidamente e cozinhar mais rápido. Frite por 5 minutos, não mais.
5. Transfira os vegetais ligeiramente fritos para uma tigela funda (pegue o alho e descarte), acrescente a quinua acabada. Retire as folhas de salsa dos caules, pique finamente com uma faca, coloque as ervas na saladeira.
6. Tempere o prato com sal e pimenta a gosto, misture bem. Gosto de regar a salada com um pouco de suco de limão ou de vinagre balsâmico branco. Você pode adicionar um pouco de azeite de oliva extra virgem, se desejar.
Sirva a salada de quinoa de vegetais quente pronta como um lanche imediatamente após o cozimento. Simples, saboroso e saudável.
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