Hoje preparamos um dos pratos preferidos da geração mais jovem - carne picada e ouriço de arroz com molho. O nome do prato vem dos grãos que saem das almôndegas de uma forma engraçada, lembrando as agulhas de um ouriço. É verdade que eles se destacam apenas se arroz cru for adicionado à carne picada, caso contrário, são almôndegas comuns. A propósito, para um efeito ainda maior, as almôndegas podem ser empanadas adicionalmente em grãos de arroz.
É melhor fritar os ouriços com antecedência para que não se desfaçam ao cozer. Quanto ao molho, qualquer molho de sua escolha servirá. A opção mais simples é o creme azedo de tomate sem vegetais. É verdade que, depois de cozidos no molho, os espinhos dos ouriços são quase invisíveis.
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Ingredientes:
Carne de porco e boi picada - 600 gr.
Arroz redondo - 100 gr.
Ovo - 1 unidade.
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Pasta de tomate - 1,5 colheres de sopa
Creme de leite - 100 gr.
Farinha - 2 colheres de sopa
Óleo vegetal - 50 ml.
Sal, pimenta - a gosto
Verdes - 10 gr.
Água - 200 ml.
Açúcar - 1 colher de chá
Como cozinhar:
Preparar comida.
Separe a cebola da casca, enxágue, corte em pedaços grandes e coloque no liquidificador. Com a máquina da cozinha ligada com força total, bata os vegetais até formar um purê.
Combine a mistura resultante com carne picada em um recipiente.
Enxágüe bem o arroz cru com água e remova completamente o líquido. Misture metade do cereal com a carne picada, reserve um pouco - útil para empanar.
Em seguida, acrescente um ovo na composição principal, polvilhe com sal e pimenta a gosto. Mexa vigorosamente para que a mistura de ovos envolva bem a carne picada.
Em um prato, combine a porção desejada de farinha e a metade restante do arroz cru, misture. Enrole pequenas almôndegas da massa de carne e passe-as na panela. Assim, esgota-se toda a carne picada, obtendo muitos pequenos koloboks, que, graças ao empanado de arroz, parecem ouriços-do-mar.
Coloque uma frigideira sobre a placa de cozinhar, despeje uma porção suficiente de óleo. Após o aquecimento, coloque as peças de trabalho na superfície. Frite em fogo médio, descoberto.
Assim que um lado dos ouriços estiver dourado, passe-os para o outro. Não adianta deixar as almôndegas na frigideira por muito tempo, o principal é fritar a camada de cima. Eles vão cozinhar totalmente com o ensopado de molho.
Nesse ínterim, prepare o preenchimento. Em uma tigela, misture o creme de leite e a pasta de tomate, adicione uma porção de açúcar e sal.
Despeje a quantidade necessária de água. Mexendo frequentemente com um batedor, dissolva o creme de leite e o tomate tanto quanto possível na base líquida para formar um molho homogêneo. Prove o molho, acrescente os temperos que faltam.
Dobre os koloboks fritos em uma panela ou frigideira espaçosa e despeje sobre o molho cozido.
Coloque o recipiente com o conteúdo no queimador, cubra com uma tampa. Cozinhe as almôndegas no molho em fogo baixo pelos próximos 30 minutos.
Polvilhe os ouriços com ervas antes de servir.
Bom apetite!
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