Panquecas de fermento com leite

Na maioria das vezes, fazemos panquecas de raciocínio rápido. Você já tentou assar panquecas de fermento real?

As panquecas na Rússia eram tratadas com grande respeito. Este prato é caprichoso e sente o humor da anfitriã. Não é de admirar que A.P. Chekhov comparou uma anfitriã assando panquecas com uma feiticeira convocando espíritos ou extraindo uma pedra filosofal da massa.

Vilkin. Pró é uma comunidade culinária única. Aqui você sempre encontrará receitas comprovadas para todos os gostos.

Ingredientes:

Leite - 1,2 litros.
Açúcar - 3 colheres de sopa

Sal - 0,5 colher de chá
Semolina - 0,5 xícara
Ovo - 4 unid.
Levedura - 10 gramas

Farinha - 3 xícaras
Óleo de girassol - 0,5 xícara

Curso de ação:

Prepare os alimentos necessários. Uso fermento seco, de ação rápida. Se você pegar os prensados, aumente seu número em três vezes, ou seja, até 30 gramas.

Peneire a farinha por uma peneira.

Despeje três copos de leite em uma tigela e aqueça a uma temperatura confortável para ativar o fermento (36-37 graus). Despeje o açúcar e o fermento.

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Mexa com um batedor até que estejam completamente dissolvidos no leite.

Espere até que o fermento seja ativado, e uma tampa espumosa apareça em cima do leite.

Adicione a semolina e mexa.

Adicione a farinha peneirada e o sal. Amasse delicadamente uma massa grossa.

Deixe em um lugar quente para crescer por 1-1,5 horas.

Depois que o volume dobrar, adicione os ovos um de cada vez, mexendo cada um com um batedor.

Adicione o óleo vegetal com o último ovo e mexa bem a mistura.

Aqueça o leite restante até ficar bem quente e despeje aos poucos na mistura, mexendo. Nesta fase, ajuste imediatamente a consistência da massa. Se você quiser panquecas mais grossas, adicione menos leite.

Cubra os pratos com filme plástico ou um pano de prato e deixe crescer por mais uma hora. A massa cresce 2,5-3 vezes, então recomendo pegar um recipiente adequado ou dividi-lo em vários.

A massa crescida não deve ser mexida. Sua consistência é semelhante à de espuma densa.

Aqueça a panela em fogo médio, unte uma vez com gordura ou óleo vegetal e asse da maneira que for conveniente para você, pegando a massa com uma concha do fundo do prato.