Os pratos da cozinha georgiana são tão brilhantes, aromáticos, quentes e convidativos quanto a própria Geórgia. Só pelos nomes, o apetite já começa a aparecer. Chashushuli, chakhokhbili, satsivi, khachapuri, chkmeruli são apenas uma música para os ouvidos e papilas gustativas.
Hoje estamos cozinhando chakhokhbili de frango georgiano. O prato é bastante simples, mas incrivelmente aromático. Tem um gosto melhor durante a temporada de verão, quando os vegetais frescos cultivados em campo aberto são usados para o molho. No inverno, não aconselho o uso de tomates de estufa, é melhor substituí-los por tomates em lata em seu próprio suco ou pasta de tomate.
O uso de especiarias é obrigatório! Pode ser uma mistura pronta ou uma mistura própria. Eu uso uma mistura de especiarias, moída em um pilão com sal: alho seco, coentro, açafrão, páprica, feno-grego, endro, cominho, pimenta.
Vilkin. Pró é uma comunidade culinária única. Aqui você sempre encontrará receitas comprovadas que estimulam o apetite.
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Ingredientes:
Frango - 1200 gramas
Pimentão grande - 1 un.
Cebolas grandes - 1 unidade.
Especiarias para saborear
Alho - 4 dentes
Água - 1 copo
Sal - uma pitada
Tomate em seu próprio suco - 300 gramas
Azeite - conforme necessário
Curso de ação:
Prepare um conjunto de alimentos. O uso de óleo vegetal é opcional.
O frango deve ser cortado em porções. A crista, esterno com costelas e falanges de asas extremas devem ser removidos. Lave a carne e seque com uma toalha de papel.
Corte as cebolas e os pimentões em pedaços arbitrários.
Frite os pedaços de frango em uma frigideira seca, colocando-os com a pele voltada para baixo. Se a gordura da ave não for suficiente, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal.
Depois que o frango estiver dourado de um lado, vire e frite até dourar do outro lado. Retire os pedaços de carne frita da frigideira e transfira para uma tigela.
Resta gordura suficiente na frigideira onde o frango foi frito para cozinhar os legumes. Coloque a cebola e o pimentão, refogue por 5 minutos em fogo médio.
Adicione os tomates em seu próprio suco aos vegetais.
Despeje um pouco de água. Para saturação de cor, você pode adicionar 1 colher de sopa. pasta de tomate. Sal, acrescente especiarias. Misturar. Leve o molho para ferver.
Coloque nele os pedaços de frango preparados. Tampe a panela e cozinhe o chakhokhbili por 30 minutos em fogo médio, para que os aromas e sabores se misturem e molhem a carne. Adicione o alho picado e pimenta por 5 minutos até ficar macio.
Sirva chakhokhbili em estilo georgiano, polvilhado com ervas e lavash fresco.
Tudo neste prato é delicioso - desde frango suculento até a última gota de molho aromático.
Nenhuma guarnição é necessária para chakhokhbili, a menos que uma taça de vinho 😉
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