Delicioso café amo tudo. Bem, exceto para aqueles que gostam de chá delicioso.
O que você precisa saber para sempre desfrutar da casa de café?
segredos profissionais compartilhada conhecido chefe rede barista café conhecido.
1. Não comprar café em supermercados
Em uma grande rede de boas lojas de café que você não vai encontrar. Normalmente grão não cozido vendido com um gosto amargo. As informações que você vê em um pacote de café no supermercado, muitas vezes nenhum em tudo sobre o que não fala. Você não vai saber de que país trouxe o café, como tem sido processada e quando exatamente é bronzeada.
2. Sempre olhar para a data de torrefacção de café
O café tem sua vida útil, ou seja, o período desejado de uso. E é somente um mês. Durante este período, ele fez o gosto mais vívida. Na embalagem de café tem que ser datado e deve ser especificado em que método de cozinhar frito (ou filtro maneiras, seja no âmbito de um espresso).
3. Use escalas de cerveja
A precisão é importante não só no negócio de produtos de confeitaria, mas também à distribuição de café. É a medida prescrição e de todas repetição nos garante copo estável de café de cada vez.
4. Experiência com água
98-99% do seu copo - é a água, o resto - é dissolvido a partir das substâncias grãos de café. Portanto, a água é um fator muito importante. Se a água é suave, o café provável perezavaritsya se difícil - nedozavaritsya, então você deve procurar o meio.
Que pode ser determinada pelos seguintes critérios:
nedozavareny - muito aguado, sem gosto brilhante aparente; perezavarenny - muito pungente, pode se transformar em amargura.
Boa água - água de dureza média. Aqui, pode ser aconselhável a utilização de uma osmose reversa casa (sistema de limpeza) ou água "sala de bomba de Lipetsk" e Volvic (estes são os meus favoritos, você pode ekperimentirovat com outras marcas).
5. Não sobreaquecer a água
Café - um produto muito delicado e requer um tratamento suave. A água não deve estar fervendo, mas a água a menos de 90 graus, também, não deve ser usado. A temperatura ideal para a fabricação de cerveja (por exemplo, durante frenchpresse) 96 graus - quando há água sobre os grânulos.
6. moedores Use Burr
É a utilização de mós Garante fracções uniformes. Se você usar um moedor de café com uma lâmina, verifica-se que todas as facções heterogênea e fabricação de cerveja é desigual. O que, naturalmente, se reflete no sabor de sua bebida.
7. Experiência com receitas
Por exemplo, pode-se tomar como base a fórmula: 60 g de café por 1 litro. água, respectivamente, em 250 ml de copo. você precisará '15 café.
E, em seguida, ser guiado para o seu gosto - me a rezar, café grammovku grammovku água, a temperatura da água para atingir o melhor sabor.
Se você fazer o café em Turku, em seguida, usar água fria e cozinhe em fogo baixo para um café, uma bebida para aquecer gradualmente. Misturar o café com água de que necessita de uma só vez, para que irá evitar grumos secos, e o café é extraído uniformemente. Mas depois de ferver, pelo contrário, agitação não custa nada, caso contrário, vamos acelerar a extração e a taça será mais motivos. Após a ebulição, permitir que o café em repouso durante um minuto, e, em seguida, pode ser vertida para dentro da chávena.
8. Beber café preto
Tente não adicionar qualquer açúcar ou leite. Café - um produto auto-suficiente, quando devidamente fabricado, não deveria ser amarga e não requer quaisquer aditivos. Antes de algo a acrescentar, tomou um gole, para ver se ele é realmente necessário.
Para cozinhar em casa é melhor usar um dos chamados métodos alternativos de fabricação de cerveja, quando o café preto é preparada sem o uso de máquinas de café. Por exemplo, purover.
Na verdade, é um análogo da máquina de café casa de gotejamento, mas você pode ajustar o sabor derramando a água mais rápido ou mais lento.
Para preparar o café de filtro de papel necessária e água quente. E, a fim de remover um gosto papel, o filtro deve ser umedecido com água. A proporção do mesmo: 60 g de café por litro de água.
Funil, com o filtro já humedecida, definido no copo, despeje o café e começar um fio vertendo água sobre a superfície do café. Verter deve ser cuidadosa e lentamente, de modo a não destruir a camada de café e o pó não aumento que é obtido por grãos smalyvanii.
A água irá passar através do café, ao mesmo tempo que toma para fora todas as partículas solúveis, sabor e aroma. A mistura de bebida resultante necessário (café pode delaminar ligeiramente, e a camada superior é uma forma mais compacta, porque os óleos essenciais são concentrados apenas na camada de topo).
Café feito usando purovera, verifica-se o sabor é muito leve, frutado, como uma compota.
9. Experimente diferentes café
Há uma série de países, regiões, plantas de processamento, métodos de processamento, o que acaba altera o sabor da bebida.
Há tanta coisa que um como terroir - uma combinação de clima, solo e relfno terreno, que afetam diretamente a gosto.
Por exemplo, no Quênia - um sabor baga brilhante com uma acidez pronunciada e Etiópia - chá e bergamota notas. Recentemente, eu estava muito surpreso Columbia - diferentes regiões e diferentes café muito, sabor muito rico e encorpado, málico e acidez cítrica. Se você preferir algo ácida, e uma porca, chocolate, um pouco semelhante ao nougat, escolher o Brasil ou El Salvador.
10. Não compre de café pré-moído
O café é melhor para moer pouco antes de fabricação de cerveja, para cada novo copo. De café moído evaporar rapidamente todos os extrativos que dão o sabor da bebida.
Se você moer o café com antecedência, em seguida, no dia seguinte, o sabor do seu café será pior do que usando recém-chão.
Desfrutar de um bom café!
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Obrigado para os huskies eassociação!
Tudo de bom!