Como eu congelo ervas picantes para o inverno: descobri esse método de um amigo chef (eu adiciono em sopas, guisados)

Sem a adição de ervas picantes, não podemos imaginar nenhum prato, seja sopa, prato, salada ou aperitivo. Na primavera não há problema com isso, mas e o final do outono ou inverno, quando uma nevasca está forte e nada cresce ?!

Você pode comprar endro, salsa ou cebolinha em supermercados, mas o nível de nitrato nessas verduras será só sai da escala, porque é cultivado especificamente para venda e, quanto mais rápido crescer, mais cedo trará lucro. Para não comprar um produto tão tentador e colorido, mas arriscado, o melhor é prepará-lo no verão, pois há um centavo uma dúzia de fardos de verdura nas prateleiras dos mercados e avós!

Dill, aipo, salsa, espinafre, coentro, manjericão, tomilho, alecrim, cebolinha - escolha exatamente as ervas que você e sua família gostam.

Para adicionar aos primeiros pratos de caldo de galinha, certifique-se de preparar salsa fresca, para sopas de peixe e sopa de peixe - folha aipo, para outras sopas e pratos principais, molhos - endro fresco, e para assar carnes e aves - alecrim, tomilho e manjericão. Você pode misturar ervas e misturá-las, mas é aconselhável remover os caules, pois a maioria dos nitratos (se houver lugar para ficar na folhagem) se acumulam neles.

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Existem várias formas de preparação: salga, congelação simples e congelação de ervas fatiadas em cubos de gelo. Muitas pessoas não são sábias e, após a lavagem, congelam os pacotes inteiros colocando-os em um recipiente ou saco plástico. No freezer, essa peça de trabalho congelará rapidamente e se desintegrará, então é melhor gastar alguns minutos do seu precioso tempo, mas moa-a fresca e coloque-a em recipientes / recipientes.

Coloque as verduras compradas ou colhidas em um recipiente com água salgada por 30 minutos - durante esse tempo, o líquido "extrairá" os nitratos dele. Em seguida, escorra a água e seque as ervas com guardanapos de papel ou toalhas. Se você se esquecer de secar, as fatias congelarão inteiras, das quais você irá quebrar pequenos pedaços com uma faca se necessário.

Pique as folhas das verduras sem talos, fina ou grosseira - da maneira que for conveniente para você.

Transfira as fatias para recipientes de qualidade alimentar ou recipientes de plástico e feche bem. Coloque os espaços em branco no congelador e use-os para cozinhar.

Para salgar, faça o mesmo, mas em vez de congelar, mergulhe as folhas verdes em camadas com sal Moer grosseiramente e armazenar na geladeira, adega ou porão para que não "Fermentado."

O último método é ainda mais simples - empacote as fatias em um recipiente de gelo e adicione água a cada depressão para cobrir as verduras. Congele desta forma por cerca de 2 horas, em seguida, retire os cubos de gelo com ervas e encha ou recipiente, saco. Coloque-o de volta no freezer e adicione mais tarde ao cozinhar sopas, caldos, borsch, etc.

Lave o espinafre em água, seque e corte em tiras. Coloque as fatias em um saco ou recipiente e congele para fazer um excelente preparo para sopas verdes, borscht, ensopados.

Essas preparações não ocuparão muito espaço de você, mas o sabor dos pratos preparados por você será simplesmente deslumbrante - verão, fresco e suculento!