versão muito bem-sucedida de frango presunto, o sabor é autêntica presunto caseiro, não carne cozida.
Eu recomendo a tentar.
Ham Receita Frango em vetchinnitse
ingredientes:
- frango carcaça 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- Limão 1 pc
- Amido 1 colher de sopa. colher
- Gelatina 1 colher de sopa (10 g)
- Sal 1 colher de chá (sem slides)
- sódio 1 colher de chá (sem slides)
- Temperos de ¼ de 0,5 c.logki (dependendo do brilho)
Conselho: temperos melhor não usar "para a galinha", e para a carne, carne picada, carne de porco, mistura de pimentas...
preparação:
1. Para cortar o frango. asas de frango cortado, eles não são necessários para o presunto. Retire a carcaça com toda a pele e corte o excesso de gordura subcutânea (opcional, você pode deixar)
2. Retire a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos.
3. Tempere com sal e colocar tempero, mexa, adicione o amido, mexa novamente, adicione refrigerante, mexa.
4. sumo de limão aperto, filtrou-se a partir das sementes e polpa. Derramá-lo na carne e imediatamente agitar a reação ao refrigerante, o suco foi realizada em todo o volume de carne. Misture tudo muito bem.
5. Para o resultado correto, tudo é importante acrescentar nessa ordem e em fases, em vez de tudo de uma vez.
6. Deixe a carne marinada por 1 hora.
7. Prepare vetchinnitsu, coloque na forma de folha ou saco / manga para o cozimento. Eu uso o pacote para assar.
8. Uma hora na carne adicione a gelatina, misture tudo e mudança na forma.
9. Fechar vetchinnitsu acordo com as instruções, coloque em uma assadeira (vertical). Despeje na panela uma grande quantidade de água fervente, se no processo de preparação da água ferve afastado, adicionar outro.
10. Colocar a estrutura em um forno frio a 205-210 graus durante 55 minutos.
11. Após conclusão do tratamento de calor para arrefecer o presunto, colocando em uma bacia vetchinnitsu / palete em processo de arrefecimento das molas serão comprimidos, presunto prensado e excesso fluirá-caldo de geleia.
12. Após arrefecimento, o presunto, sem removê-la a partir de vetchinnitsy, lugar no frigorífico durante 6-10 horas (durante a noite) para a solidificação completa e fixação, então ele irá ser cortado bem e não se desfazem.
Não sucumbir às súplicas para tentar. Ham deve esfriar completamente, só então será possível para cortar fatias finas de bonito.
O presunto está pronto, você pode comer.
Bom apetite!
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Obrigado para os huskies eassociação!
Tudo de bom!