Um segundo prato saboroso e apetitoso, sedutor pelo seu aroma - batata com peixe em papel alumínio no forno - pode ser cozinhado em literalmente 30-40 minutos. Devido ao fato de os dois ingredientes serem cozidos na casca, cria-se um efeito de vácuo e o prato fica suculento, excepcionalmente saboroso. A única desvantagem do papel alumínio é que a pele do peixe gruda firmemente, então, antes de servir, vire a carcaça do peixe para o outro lado.
Assim, você pode cozinhar qualquer peixe do rio ao mar: cavala, juliana, carpa prateada, carpa, carpa, áspide, etc. O principal é lembrar que que antes de assar, a carcaça descascada é melhor marinada e mantida na marinada por várias horas para remover o cheiro de lama (no rio) ou pungente náutico.
Escolha batatas não quebradiças para o prato, para que mantenham perfeitamente a sua forma após o cozimento. Coloque o "travesseiro" de vegetais no fundo - é imperativo que o suco do peixe o encha e encha, caso contrário, as batatas ficarão secas se você colocar primeiro a carcaça do peixe em conserva na folha de alumínio.
Ingredientes:
Peixe (asp) - 1,3 kg
Batatas - 0,4 kg
Molho de soja - 80 ml
Cebola - 1 peça.
Suco de limão - 1 colher de sopa
Sal - 1 colher de chá
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Como cozinhar:
1. Peixe (a receita usa asp pesando 1,3 kg) retire cuidadosamente a casca da balança. A maneira mais fácil de fazer isso é em uma bacia cheia de água para que ela não voe em direções diferentes. Abra o abdômen e remova as entranhas. Corte as barbatanas, a cabeça e a cauda e enxágue bem a carcaça do peixe por dentro e por fora. Coloque-o em um recipiente gastronômico ou em qualquer outro formato adequado. Descasque os tubérculos de batata, corte os olhos e lave em água corrente. Corte em rodelas e adicione aos peixes lavados e limpos.
2. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, misture numa tigela ou tigela com o molho de soja, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta moída. Coloque a marinada cozida em um recipiente gastronômico.
3. Cubra bem a carcaça do peixe com a marinada por todos os lados, coloque um pouco da cebola em conserva dentro do abdômen e deixe lá. Misture as batatas com o molho. Colocar o molde com o blank na geladeira por 1 hora. Mexa de vez em quando.
4. Em seguida, retire o molde e aqueça-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Neste momento, pré-aqueça o forno a 200 graus. Forme um pequeno envelope com papel alumínio e coloque uma camada de batata no fundo, depois uma carcaça de peixe e sele em cima para que não haja acesso de ar.
5. Coloque a peça em uma forma ou em uma assadeira e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos. Em seguida, desdobre cuidadosamente o papel alumínio e deixe o prato dourar por mais 8 a 10 minutos.
Retire com cuidado o peixe do papel alumínio e vire para o outro lado. Cubra com batatas assadas, decore a gosto e sirva quente. Não se esqueça de vários molhos, creme de leite.
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