Os ingredientes clássicos do shawarma são carne picada, geralmente grelhada, molho e uma salada de vegetais frescos e / ou em conserva que são embrulhados em pão sírio fino ou recheados com pão sírio. Mas muitas pessoas, cada uma por suas próprias razões tornando-se vegetarianas, se recusam a comer carne e são forçadas a procurar um substituto.
Os champignon podem servir como uma alternativa muito boa neste caso. São fáceis de preparar, têm sabor e cheiro agradáveis, além de inegáveis benefícios para o corpo. Pode parecer que a receita não usa muitos em quantidade, mas o suficiente para os diversos gostos. Se desejar, a taxa pode ser aumentada.
Qualquer vegetariano pode adicionar esse shawarma à sua dieta, mesmo o mais estrito deles - um vegano. Mas as pessoas que estão jejuando e perdendo peso, bem como as que não conseguem imaginar sua vida sem carne, vão gostar muito.
Ingredientes:
Para a salada:
- Cenouras - 300 g
- Abobrinha - 300 g
- Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
- Gengibre em pó - 0,33 colher de chá eu.
- Noz-moscada moída - 0,33 colher de chá eu.
- Coentro moído - 0,33 colher de chá eu.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá eu.
- Alho - 4 dentes
- Sal - 1 colher de sopa eu.
- Vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. eu.
Para fritar:
- Cogumelos frescos congelados - 400 g
- Cebolas - 50 g
- Azeite - 1 colher de sopa. eu.
Para o molho:
- Cebolas - 100 g
- Alho - 2 dentes
- Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
- Paprika moída - 3 colheres de sopa. eu.
- Pasta de tomate - 5 colheres de sopa. eu.
- Azeite - 1 colher de sopa. eu.
Além disso:
- Pepino fresco - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Alface - 6 unid.
- Pita - 6 unid.
Todos os componentes do shawarma (cogumelos fritos, molho e salada) são muito convenientes de preparar na véspera e pouco antes de dormir, para que não haja "dor" de espera pela degustação. No dia seguinte, só falta “embalar” em pão pita ou embrulhar em pão pita.
Vale a pena começar fazendo uma salada. A lista de ingredientes mostra o peso dos vegetais descascados. Pique a abobrinha com um ralador, descascador ou faca em forma de pratos / "espaguete". Sal, misture bem e deixe por 30 minutos para separar o suco. Durante o tempo previsto, não será supérfluo misturar a massa de abobrinha algumas vezes.
Enquanto a abobrinha é infundida, rale as cenouras descascadas em um ralador especial para saladas coreanas ou em um grosso comum, ou você pode cortar com uma faca em tiras bem finas.
Pique o alho finamente ou passe por uma prensa, adicione junto com as especiarias moídas (gengibre, coentro, pimenta preto e noz-moscada) em azeite pré-aquecido (assim revelarão melhor o seu aroma) e mexa.
Despeje a mistura nas cenouras. Misturar. Adicione o vinagre balsâmico e misture bem novamente. Junte e mexa novamente a abobrinha espremida (pode enxaguar levemente com água fria, pois pode ficar salgada).
Feche bem o recipiente com a salada com um filme ou feche a tampa, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência durante a noite).
Para o molho, corte a cebola em quartos finos e pique finamente o alho. Coloque-os em uma frigideira pré-aquecida com azeite ou qualquer outro óleo vegetal sem cheiro forte. Frite esses vegetais por não mais de dois minutos, mexendo se necessário. Adicione o açúcar e mexa por um minuto. Em seguida, adicione páprica moída e adicione a pasta de tomate. Mexa novamente e leve para ferver. O molho está pronto.
Para fritar cogumelos, corte a cebola em quartos finos, frite levemente em uma frigideira pré-aquecida. Adicione cogumelos picados recém-congelados e frite até que o líquido evapore. Você pode usar cogumelos frescos, deixando-os totalmente prontos.
Agora resta reunir todos os componentes em um todo. Faça uma incisão na fosseta de acordo com o princípio da bolsa. A foto mostra um corte de acordo com o princípio de um pão de hambúrguer para maior clareza, você pode fazer o mesmo. Aplique ¼ parte do molho em uma ou nas duas asas. Coloque uma folha de salada de um lado (1-4 peças. dependendo do tamanho), espalhe ¼ parte dos legumes em conserva por cima e coloque o cogumelo assado na próxima camada. Adicione os tomates cortados ao meio e cubra - o pepino cortado em rodelas. O shawarma vegetariano está pronto.
Você pode embrulhá-lo em pão pita, se for familiar. Aplique o molho apenas nessa área (veja. exemplo na foto), onde o resto dos componentes serão dispostos na mesma sequência descrita na etapa anterior. Resta apenas girar o rolo, fechando-o nas pontas.
Sirva shawarma vegetariano com suas bebidas favoritas. Poderia ser café, chá, suco ou refrigerante. Antes de servir, se desejar, se o molho e o assado estiverem frios, o shawarma coletado pode ser aquecido.
Bom apetite e que seja delicioso!
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Boa saúde e inspiração culinária :)