Surpreendentemente, o purê de batata na sala de jantar sempre nos parece mais delicioso do que aquele que preparamos em casa. Por que isso? Existem segredos para a sua preparação ou temos tanta fome ao almoço ou jantar que comemos por uma doce alma e pedimos mais?! Qual a diferença entre os mesmos pratos, exceto pela variedade de batatas, pela tecnologia de cozimento?
Vamos tentar juntos criar a própria imagem que vem à mente quando nos lembramos do purê de batata na sala de jantar. Quanto a mim, lembro-me da maior parte da manteiga derretida (ou pasta, margarina) no meio de um prato tão líquido que parece um pouco mais e o purê de batata vai virar sopa de batata. Mas o prato mantém a forma perfeita no prato - que milagres?
Ingredientes:
- Batatas - 5 unid.
- Água - 0,7 l
- Sal - 0,5 colher de chá
- Folha de louro - 3 unid.
- Margarina - 100 g
Prepare a comida que você precisa.
Tubérculos de batata de qualquer tipo (não acho que certas variedades de batata sejam colhidas na sala de jantar), descasque e enxágue em água. Corte em fatias finas na panela ou caldeirão em que pretende cozinhar o purê.
Adicione sal e folhas de louro de uma vez. Não são mais usados condimentos e especiarias.
Despeje a água no recipiente, coloque a panela no fogão. Leve o conteúdo para ferver e reduza o fogo, e remova a espuma resultante com uma escumadeira ou colher de sopa. Embora eu duvide mesmo aqui que a espuma seja removida na sala de jantar!
Assim que as rodelas de batata estiverem macias, desligue o fogo. Despeje o caldo em uma tigela, mas não todo, mas a metade.
Em seguida, pressione as batatas cozidas com um utensílio de cozinha especial, adicionando aos poucos o líquido que foi drenado. Na sala de jantar, a lógica é a seguinte: quanto mais caldo entra no prato, mais caro fica com o custo, porque você paga pelo purê de batata, não pela água. Portanto, adicione líquido de forma que o prato fique quase "na borda". Não se preocupe - ficará ainda mais espesso à medida que esfriar!
O ponto mais importante é derreter a margarina. Escolha um produto de qualidade para seus entes queridos. Coloque em uma frigideira e derreta em fogo moderado por cerca de 3-4 minutos. Lembre-se que o recipiente deve estar seco, caso contrário a gordura começará a disparar. E não cubra a panela com tampa!
Desligue o fogo e deixe a margarina derretida esfriar. Depois de 5 a 10 minutos, ele será coberto com um filme e a gordura branca irá afundar. Você só precisa de graxa transparente entre eles. Remova o filme, despeje a gordura transparente em uma tigela e use a proteína para criar produtos assados.
Coloque o purê de batata pronto em um prato, faça padrões com a ponta de um garfo e despeje a margarina derretida. Sirva o prato à mesa com carne assada ou cozida, frango, salsicha ou vegetais, picles.
Autor: Alena Prika
Artigos interessantes:
Café da manhã saudável para seu aluno
7 razões para começar a comer trigo sarraceno
Quem não é bom para qual queijo: conselhos de nutricionistas e médicos
Curta, comente, compartilhe nas redes sociais,inscreva-se no nosso canalé a melhor recompensa para nós!
Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!