Ao preparar um pão-de-ló, muitos se surpreendem porque acaba tendo um sabor seco mesmo com uma grande quantidade de creme por dentro, mas a ponta toda está na impregnação, ou melhor, na sua ausência. Se os bolos não estiverem encharcados, a sobremesa não ficará suculenta, você terá que bebê-la com muito chá ou café.
Existem muitas impregnações diferentes, mas em geral todas são baseadas em dois ou três ingredientes: açúcar, água e suco de limão. Em vez de água, pode-se usar suco de frutas, xarope de frutas vermelhas, etc., mas isso reduz a quantidade de açúcar adicionada.
Ao criar um xarope de biscoito clássico, certifique-se de usar suco de limão - fresco ou concentrado diluído, pois o açúcar, quando dissolvido e aquecido, pode voltar a se transformar em caroço.
Ingredientes:
Açúcar - 120 g
Água - 120 ml
Suco de limão - 1 colher de sopa
Preparação:
Prepare os ingredientes necessários.
Despeje o açúcar granulado em um recipiente com fundo antiaderente ou um pequeno caldeirão. Despeje água quente e suco de limão ali. Mexa delicadamente para dissolver os cristais de açúcar na água.
O principal é não reduzir o volume do líquido ou aumentar a taxa de açúcar, senão pode obter caramelo, não xarope.
É aconselhável comprar açúcar de boa qualidade, não por peso, mas embalado - contém menos aditivos.
Coloque o recipiente no fogão em fogo médio. Aqueça seu conteúdo até que grandes bolhas apareçam e reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe por mais 1 minuto e desligue o fogo.
Nesta fase, vários sabores podem ser adicionados ao xarope: baunilha, citrinos, canela em pó, etc., bem como corantes alimentares.
Se quiser obter uma impregnação colorida, mexendo, cozinhe a calda até o momento em que comece a adquirir uma tonalidade caramelo. Em seguida, desligue imediatamente o aquecimento, pois a cor caramelo rapidamente fica marrom escuro.
Despeje a calda preparada em uma molheira ou tigela, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois no frio, pois apenas ingredientes gelados são usados para fazer o bolo.
Se você exagerar com açúcar, obterá um caramelo viscoso na saída, e não uma calda - não funcionará para embeber os bolos com ele.
É melhor armazenar a impregnação em um frasco fechado ou recipiente no frio. A vida útil desse produto é de 1,5 semanas, portanto, você pode cozinhá-lo com antecedência.
A impregnação é ideal para fazer bolos e pãezinhos a partir de massa de biscoito, sobremesas, ninharias, cheesecakes e outras iguarias.
Gostar e se inscrever no canal é o melhor obrigado para nós :)