Pêssegos suculentos e coloridos só querem ser preservados para o inverno, para que mesmo no frio tenham acesso a deliciosas frutas de verão. Podem ser consumidos inteiros, adicionados às natas na criação de bolos, pastelaria, sobremesas diversas.
Para a colheita, escolha frutas maduras, mas não muito moles, mantendo a forma, caso contrário, a polpa se transformará em purê de batata após cozimento no vapor. Como a casca da fruta é muito fofa, ela deve ser bem lavada para que não haja penugem na calda. Em vez de pêssegos, é permitido o uso de nectarinas - sua casca é densa e macia.
Lembre-se de que ao tampar frutas inteiras com sementes para o inverno, a vida útil dessa conservação não será superior a 6 meses! Blanks sem eles podem ser armazenados em local fresco por até 1,5 anos. No entanto, nem todas as variedades de pêssego separam facilmente as sementes da polpa.
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Ingredientes:
Pêssegos - 350 g (6-7 pcs.)
Açúcar - 200 g
Água - 0,4 l
Suco de limão - 1 colher de sopa.
Receita passo a passo:
Prepare comida e um frasco de litro.
Enxágüe bem cada pêssego em várias águas, removendo a camada fofa da casca. Selecione frutas maduras intactas e coloque-as em uma jarra lavada, empilhando o mais firmemente possível. Enxágüe o recipiente em água com refrigerante e enxágue bem. Ferva a água em uma chaleira ou panela.
Despeje água fervente em uma jarra de pêssegos e deixe cozinhar por 20 minutos. Dependendo do tamanho da fruta, o tempo de cozimento no vapor é de 15-25 minutos.
Não se esqueça de cobrir o recipiente com uma tampa de lata ou náilon, mas não aperte!
Adicione o açúcar a uma panela.
Após o tempo especificado, mude a tampa para o ralo.
Despeje o líquido em um recipiente com açúcar, adicione o suco de limão lá. Ferva a água para dissolver os cristais de açúcar completamente e formar um xarope.
Coloque a tampa em água fervente para que não esfrie.
Despeje o xarope de açúcar fervente no topo da jarra de frutas cozidas no vapor.
Sele imediatamente com uma tampa quente e aperte bem ou com uma chave de preservação. Enrole com uma toalha ou cobertor para que as sementes dentro da fruta fiquem bem cozidas no vapor. Deixe a peça de trabalho em temperatura ambiente até que esfrie completamente e, em seguida, transfira-a para a garagem, adega ou porão.
No inverno, abra a jarra e saboreie os aromáticos pêssegos enlatados.
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