Sopa kharcho com carne bovina é um primeiro prato farto, rico e aromático originário da Geórgia. São muitas as opções para a sua preparação, onde a composição dos produtos muda ligeiramente. A receita proposta pressupõe a presença de batatas na sopa, tornando o prato mais satisfatório. Na preparação de um kharcho mais tradicional, a presença deste vegetal pode ser omitida.
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Ingredientes:
Carne - 500 gr.
Arroz - 100 gr.
Nozes - 100 gr.
Cebola - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Batatas - 3 unid. (opcional)
Pimenta doce - 1 un.
Pasta de tomate - 60 gr.
Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá
Hops-suneli - 1 colher de sopa
Alho - 4 dentes
Coentro ou salsa - 30 gr.
Folha de louro - 1 un.
Água - 2 litros.
Sal a gosto
Como cozinhar:
Prepare todos os alimentos da lista. Lave bem os vegetais antes de usar.
Coloque uma panela com água no fogão e leve para ferver. Sal, misture os grãos de pimenta e as folhas de louro. Lave a carne, coloque em água fervente, cozinhe por 40 minutos até ficar macia.
Descasque as batatas, pique-as em cubos pequenos, adicione após 40 minutos ao caldo já rico.
Após mais 10 minutos, acrescente o arroz, previamente lavado várias vezes.
Descasque as cenouras e cebolas da camada superior, livre a pimenta das sementes de dentro. Corte os vegetais em cubos do mesmo tamanho.
Coloque a mistura de vegetais em uma panela de óleo em chamas. Frite por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula.
Retire do caldo a carne acabada, corte, coloque numa frigideira com legumes. Mexa e cozinhe por 2 minutos.
Adicione a pasta de tomate. Em seguida, coloque 100 ml de água. Mexa enquanto espalha a pasta sobre o líquido. Adicione especiarias, adicione o alho picado.
Quebre as nozes em pequenos segmentos. Para fazer isso, você pode usar um almofariz ou liquidificador. Despeje as nozes picadas na mistura de tomate, misture. Cozinhe por 5 minutos.
Transfira o conteúdo da panela para a panela quando o arroz e as batatas estiverem quase cozidos. Acredite kharcho 5 minutos, adicione as verduras picadas no final. Adicione sal se necessário. Ferva e retire do fogo.
Deixe a sopa de carne kharcho georgiana em infusão e esfrie, despeje em pratos e sirva.
Bom apetite!
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