Cerejas caseiras em seu próprio suco são uma preparação universal para armazenamento de longo prazo. É adequado como aditivo para assar, recheio de bolinhos e panquecas, sobremesas, bem como molhos e bebidas (sucos de fruta, compota de fruta, geleia).
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Ingredientes:
Cerejas sem caroço - 500 g
Açúcar granulado - 100 g
Receita passo a passo:
Para cozinhar cerejas em seu próprio suco, use os alimentos listados. Descarte imediatamente todas as bagas podres, letárgicas, verdes, que podem causar um processo de fermentação desnecessário. Enxágue o restante em água fria.
Muitos chefs experientes, antes de cozinharem geléias, conservas, xaropes, mergulham as cerejas em água salgada, removendo assim possíveis vermes (eles flutuam à superfície).
Um recipiente com tampa para qualquer peça de trabalho para armazenamento de longo prazo deve ser sempre estéril. Lavamos o frasco e a tampa com refrigerante, enxáguamos bem e aquecemos no forno ou no banho de vapor. Também removemos as sementes da cereja pura.
Você pode misturar imediatamente a fruta de caroço com o açúcar granulado em uma tigela estéril, esperar o suco se soltar e embalar tudo em um recipiente estéril. Para determinar com precisão o volume necessário, enchemos o frasco preparado imediatamente. Por exemplo, coloque um punhado de cerejas e, em seguida, adicione uma colher de açúcar.
E assim, camada por camada, alternando bagas com açúcar granulado, chegamos ao pescoço. Gradualmente, o açúcar se dissolve no suco de cereja emergente, e a própria cereja é amassada e colocada na lata - portanto, é fácil "embalar" mais.
Para acelerar a liberação do suco natural (cereja), tampe (não feche) e agite todo o conteúdo.
Depois de encher o frasco até o topo, esterilize as cerejas em seu próprio suco. Para isso, baixamos a peça de trabalho para uma concha com água e um pano no fundo, enviamos o fogão para o fogo superior e aquecemos lentamente. Depois de ferver ativamente a água ao redor do frasco, esterilize por 10-15 minutos (para um recipiente de 400-500 ml).
Agora vamos enrolá-lo com força. Viramos o frasco de cabeça para baixo, envolvemos com um pano / cobertor resistente ao calor e o resfriamos por cerca de 6 a 8 horas, prolongando assim a esterilização das cerejas cruas. Se parte do açúcar não se dissolver, não se preocupe. Gradualmente, os cristais desaparecerão completamente.
Após o resfriamento, transferimos as cerejas em seu próprio suco para armazenamento em local escuro, seco e fresco.
Lixeiras cheias!
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