Para quem gosta de pizza rala e seca, recomendo a receita para uma massa de fermento de sucesso. O bolo achatado pode ser facilmente esticado até ficar transparente sem rasgos e pinos de rolamento. Cubra com todos os tipos de molhos, acrescente o recheio desejado - a partir da mesma massa, asse a pizza de acordo com o seu gosto e preferências dos convidados.
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Ingredientes:
Farinha - 220 g
Água - 125 ml
Levedura seca - 0,5 colher de chá eu.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - uma pitada
Receita passo a passo:
Para amassar massa de fermento para pizza fina, leve os alimentos indicados. No original, de acordo com a receita das regiões do norte da Itália, o azeite é necessário - a maioria dos produtos de farinha são cozidos nele. Ao substituir, use outras variedades refinadas magras.
É importante respeitar as proporções e sove bem a massa.
Primeiro, misture os ingredientes secos: farinha peneirada, sal e grânulos de fermento.
Primeiro, meça 200 g de farinha. Outros 20 a 50 g serão necessários para a mistura ativa, portanto, deixe de lado e adicione as partes posteriormente.
Sove a massa no processador de alimentos e totalmente à mão. Com pequenas quantidades, como no meu exemplo, é mais do que fácil de manusear. Não existe uma sequência estrita para marcar produtos. Você pode conectar todos os componentes de uma vez em um recipiente espaçoso ou em uma bancada.
Deite agora água potável à temperatura ambiente e óleo vegetal nos volumes indicados.
Sove, acrescente a farinha que falta. Para 125 ml de água e 2 colheres de sopa de óleo, foram necessários exatamente 220 g de farinha de trigo premium. Talvez no seu caso seja necessário um pouco mais. Polvilhe com uma colher.
Sove a massa até ficar homogênea, trazendo-a para uma textura lisa - nós ativamente amassamos um caroço macio em uma superfície plana por cerca de 10 minutos, nada menos. Quanto melhor for a mistura, mais saborosa será a pizza de base fina. Em seguida, o bolo borbulha em alguns lugares, permanece quebradiço, com uma crocância.
Deixamos o pãozinho em uma tigela, cobrimos com um pano úmido e deixamos repousar por cerca de uma hora nas mesmas condições (temperatura ambiente).
A massa de fermento para pizza fina deve ser duplicada. Em seguida, prossiga para a moldagem. Uma protuberância macia e flexível se estica facilmente - esculpe bases redondas, ovais e de forma livre.
Estique a massa muito, muito bem, transfira para uma assadeira ou molde. Lubrificar molho, polvilhe com recheio de queijo e asse a pizza no forno quente no máximo por 5-7 minutos.
Bom apetite!
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