Um prato de peixe ideal para degustar é a carpa crucian com creme de leite, cozida em uma panela. Esses peixes do rio podem ser comprados no mercado ou na loja, especialmente na primavera. Para que você não precise extrair ossos pequenos de crucifixos, compre espécimes grandes - eles têm muito menos ossos. A propósito, se o prato for deixado na geladeira durante a noite, pela manhã ele ficará gelatinoso e você obterá uma suculenta e deliciosa ervilha de peixe.
Um ponto importante - escolha creme de leite de teor médio de gordura, pois um produto com teor mínimo de gordura coalha ao ser aquecido, e você terá coalhada em flocos em vez de molho. É melhor usar creme azedo de fazenda, mas você também pode comprar creme azedo de loja. Certifique-se de adicionar alho fresco ou seco ao molho - ele enfatizará perfeitamente o sabor do peixe.
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Ingredientes:
Carpa Crucian - 4 unid. (600g)
Farinha de milho - 100 g
Sal e pimenta a gosto
Creme de leite 18% - 150 ml
Água - 150 ml
Cebola verde - 3 talos
Alho -2 cravos
Óleo vegetal - 40 ml
Como cozinhar:
Preparar comida. Descasque o peixe das escamas, intestino, retirando imediatamente a película preta do interior do abdómen. Caso contrário, o prato terá um sabor amargo!
Enxágue cada crucian completamente por dentro e por fora. Tempere o peixe com sal e pimenta por todos os lados, incluindo o interior da barriga.
Polvilhe fubá em um prato e coloque a cabeça dentro de cada carcaça de peixe dos dois lados. Graças a este empanado, o peixe frito vai adquirir uma crosta castanha dourada e uma bela cor dourada.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque as carpas crucian empanadas com farinha. Apenas quente, caso contrário a farinha absorverá a gordura e não formará uma crosta, mas simplesmente cairá no próprio óleo e queimará. Frite o peixe por 3-4 minutos de um lado.
Em uma tigela ou tigela funda, misture o creme de leite, água, cebolinha picada, alho prensado, descascado e lavado.
Vire a carpa e frite por cerca de 3-5 minutos em fogo médio.
Em seguida, reduza o fogo e adicione o molho de creme de leite. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe o peixe no vapor por cerca de 5 a 8 minutos.
Durante este tempo, a carpa será cozida por dentro, embebida em aroma de alho e sabor cremoso.
Transfira o peixe cozido para pratos ou travessas, cubra com o molho e sirva com pão. Carpas crucian em creme de leite são deliciosas, quentes e frias.
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