Belyashi são tortas com recheio de carne, fritas na frigideira. Eles são preparados de forma bastante simples. O principal é amassar uma boa massa, preparar deliciosas carnes picadas e dar-lhes a forma certa. Os brancos reais, segundo muitos especialistas, devem ser redondos, ligeiramente achatados, com um orifício no centro. Durante a fritura, a carne forma uma espécie de rolha que impede que o sumo escorra, o que permite que o recheio fique suculento. Como preparar adequadamente essas tortas, vou te contar nesta receita. Então, vamos começar!
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Ingredientes:
Leite - 450 ml.
Açúcar - 2 colheres de sopa
Sal - 2 colheres de chá
Ovo de galinha - 1 peça.
Óleo vegetal - 1 colher de sopa (+ para fritar)
Levedura seca - 11 g.
Manteiga - 20 g.
O preenchimento:
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Carne picada - 650 g
Receita passo a passo:
Prepare os alimentos de que necessita para cozinhar a carne na frigideira.
Despeje o leite morno em uma tigela funda, conveniente para amassar. Adicione açúcar. Mexa para que os cristais comecem a se dissolver e depois adicione o fermento seco.
Deixe a mistura em temperatura ambiente por 15 minutos. Durante este tempo, a levedura deve ser ativada, seus grânulos incham e uma espuma exuberante deve aparecer na superfície.
Em seguida, adicione vegetais e manteiga derretida, sal e um ovo de galinha à massa. Misture bem para tornar a mistura lisa.
Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada em pequenas porções, mexendo bem a cada vez. Quando a massa estiver bem espessa, coloque-a sobre a mesa e continue amassando com as mãos, acrescentando um pouco de farinha se necessário. A quantidade pode ser ligeiramente diferente da indicada nos ingredientes.
A massa finalizada deve ser elástica e não pegajosa nas mãos. Enrole em um pãozinho e transfira para um recipiente untado com óleo vegetal. Cubra a tigela com uma toalha e deixe em local aquecido por 1,5 horas.
Passado o tempo, a massa de fermento preencherá todo o espaço livre e pelo menos dobrará.
Amasse e divida em 18-20 partes iguais, pesando cerca de 60 g. Role uma bola de cada peça e coloque-a sobre uma superfície de trabalho untada. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, enrole as bolas de massa que formam os bolos.
Descasque uma cebola grande e passe por um moedor de carne, depois acrescente à carne picada (tenho porco). Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto. Coloque 1 colher de sopa no centro de cada pão achatado. carne picada (conforme foto).
Forme as claras dobrando as bordas para cima e preenchendo-as com dobras em um círculo.
Deve haver um pequeno orifício no meio de cada torta.
Portanto, prepare todos os espaços em branco.
Despeje o óleo vegetal na panela, deve sobrar o suficiente para que as tortas flutuem livremente e jogue no fogo. Então, quando o óleo estiver quente, coloque as claras em um buraco.
Frite em fogo médio até dourar e só então vire para o outro lado, conforme as possibilidades não será mais possível terminar o primeiro lado, porque quando você virar de novo, o caldo da carne simplesmente escorrerá e queimará no óleo.
Transfira as tortas fritas para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Brancos macios, suculentos e muito saborosos com carne, fritos na frigideira, estão prontos. Sirva quente com creme de leite e ervas.
Bom apetite!
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