Os bolos de leite são uma espécie de pastelaria mágica que parece remeter à infância, para alguém - no recente, para alguém - no distante, mas as memórias são sempre as mais calorosas. Imagine: uma manhã ensolarada e sobre a mesa uma pilha de biscoitos recém-assados e um copo de leite frio. Saímos de debaixo do cobertor confortável e corremos para a mesa para provar esses bolos quebradiços e perfumados.
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Ingredientes:
Leite (teor de gordura 3,2%) - 80 g
Açúcar - 200 g
Vanilina - na ponta de uma faca
Manteiga - 100 g
Ovo de galinha (categoria selecionada) - 1 peça.
Farinha de trigo - 400 g (+ um pouco para enrolar a massa)
Fermento em pó - 2 colheres de chá (sem slide)
Receita passo a passo:
Prepare os ingredientes, são os mais simples e prováveis de encontrar em todas as cozinhas.
Faça xarope de açúcar com leite. Para fazer isso, coloque o leite em uma panela pequena e adicione o açúcar.
Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, sem ferver. É necessário atingir a dissolução completa do açúcar. Assim que isso acontecer, desligue o fogo, acrescente a vanilina e a manteiga picada em pedaços aleatórios.
Mexa a mistura até que a manteiga derreta completamente no leite quente. Se o líquido estiver muito quente para amassar a massa, deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Bata o ovo da galinha e despeje uma parte (menos da metade) em outro prato - você precisará untar os biscoitos antes de assar. Despeje a metade restante (grande) do ovo batido na mistura de farinha.
Despeje aqui uma mistura líquida de leite, açúcar, vanilina e manteiga. Comece a amassar a massa com uma colher.
Termine de amassar com as mãos, amasse brevemente. Era uma massa macia e amanteigada.
Prepare uma assadeira cobrindo-a com pergaminho e ligue o forno para pré-aquecer a uma temperatura de 200-210 graus.
Abra a massa em uma camada de no máximo 1 cm de espessura e corte a folha em uma forma redonda ou pires.
Para enrolar não é preciso muita farinha, a massa dificilmente adere à superfície e ao rolo, 1-2 pitadas são suficientes.
Proceda da mesma forma para toda a massa, os cortes podem ser desenrolados novamente. Coloque os pedaços em branco na assadeira preparada, unte a superfície dos biscoitos com o ovo batido, reserve e coloque a assadeira no forno pré-aquecido.
Asse os bolos de leite até ficarem cozidos e corar levemente por 12-15 minutos. Não é mais necessário, embora tudo dependa do forno específico. Quando você pressiona o biscoito acabado, o meio saltará.
Deixe os produtos assados esfriarem primeiro em uma assadeira por 10-15 minutos e, em seguida, transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
O resultado são biscoitos quebradiços com bordas crocantes e aroma de baunilha. Em um saco lacrado, os produtos assados ficam perfeitamente armazenados por 2 a 3 dias, mas... Muito provavelmente, os bolos serão comidos na mesma noite!
Bom apetite!
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