Proponho cozinhar um prato apetitoso - carne ao molho agridoce, mas não ao estilo asiático, mas ao estilo europeu: com um longo, muitas horas de cozedura em fogo lento num molho rico e perfumado. No meu exemplo, a carne é cozida com vegetais e cerejas em conserva caseiras de preparações de inverno. A composição da marinada de cereja inclui canela, anis estrelado, cardamomo, especiarias e aditivos de vinho. Mas você pode substituí-lo por vinho tinto seco, cerejas frescas ou congeladas e especiarias.
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Ingredientes:
Carne - 600 g
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Alho - 1 un.
Champignons - 100 g
Molho de soja - 30 ml
Mel - 30 ml
Óleo vegetal - 30 ml
Cerejas em conserva - 300 g
Sal, pimenta - a gosto
Verdes - para servir
Receita passo a passo:
Etapa 1 de 7
Para refogar a carne com molho agridoce, leve os alimentos listados. Se necessário, descongele a carne previamente. No entanto, com tratamento térmico prolongado em meio líquido, qualquer pedaço de polpa derreterá e ficará macio. A receita também funciona para cordeiro e porco.
Etapa 2 de 7
Corte a carne limpa e seca em pedaços longos, barras ou cubos, mas não muito finos. Depois de retirar a casca, corte a cebola em duas ou três partes e, sem óleo e outras gorduras, leve ao carvão até ficar preta em uma frigideira quente. Assim, ficamos com um cheiro de fumaça que deixará nossa carne ainda mais saborosa.
Etapa 3 de 7
Em um caldeirão ou algum recipiente resistente ao calor com paredes grossas, aquecemos óleo refinado magro. Abaixamos os frios e, às vezes mexendo, fritamos em fogo alto por 3-4 minutos até dourar.
Etapa 4 de 7
Jogue em pedaços de cenoura (também grandes), uma cebola carbonizada, uma cabeça de alho cortada ao meio (nem limpar).
Etapa 5 de 7
Recheie com marinada de cereja, molho de soja, se desejar, tempere com especiarias adicionais. Deixe ferver. O líquido deve cobrir completamente a carne e os vegetais. Reduza a temperatura e cozinhe com a tampa em fogo alto (ou no forno, forno) pelas próximas 2-3 ou até 4 horas (dependendo da dureza da carne e de suas preferências pessoais).
Etapa 6 de 7
Pelos últimos 5-10 minutos, cozinhe junto com cerejas, cogumelos e mel (geralmente substituído por açúcar, incluindo açúcar de cana). Tentamos ajustar para sal / pimenta. Retire a carne ao molho agridoce do fogão e deixe fermentar por mais 10 minutos.
Etapa 7 de 7
Antes de servir, decore o guisado de carne, rico em cor e sabor, com ervas. O prato vai bem com qualquer guarnição, enfeite, adorno.
Bom apetite!
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