Os hambúrgueres de purê de batata são um acompanhamento delicioso que você pode acompanhar com qualquer prato de carne ou peixe. Eles são especialmente saborosos com arenque levemente salgado ou anchova, espadilha espadilha.
Você pode cozinhar costeletas frescas e com o restante do purê de batatas de ontem. Para que não se partam ao fritar, cozinhe o purê de batata com um mínimo de líquido e certifique-se de que acrescenta um ovo de galinha, caso contrário não conseguirá virá-lo. A farinha de trigo da mais alta qualidade ajudará a engrossar um pouco o purê, e a farinha de rosca dará aos brancos uma crosta dourada.
Para fritar, opte por óleo vegetal refinado ou banha de porco / ganso. A pedido de parentes, você pode adicionar cebolas fritas, torresmos, pedaços de carne cozida, etc. à massa de batata.
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Ingredientes:
Batatas - 0,6 kg
Ovo de galinha - 1 peça.
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo - 40 g
Óleo vegetal - 80 ml
Pão ralado - 4 colheres de sopa
Como cozinhar:
Preparar comida.
Descasque os tubérculos de batata, lave bem cada um deles com água corrente. Corte em fatias pequenas em uma panela ou caldeirão, adicione sal. Adicione algumas folhas de louro para dar sabor, se desejar.
Encha com água quente e coloque o recipiente no fogão. Leve para ferver, remova a espuma formada da superfície. Cozinhe em fogo médio por cerca de 18-20 minutos, até que as fatias estejam macias.
Escorra a panela completamente. Em seguida, bata o ovo da galinha e pressione imediatamente com um dispositivo especial de cozinha, transformando as fatias cozidas em purê. Muitas pessoas recomendam adicionar um pouco de alho seco e moído à massa neste estágio para dar sabor.
Transfira a massa de batata para um recipiente fundo, adicione a farinha de trigo premium e a pimenta preta moída. Misture delicadamente.
Deixe o purê esfriar por 1-2 horas - quando esfriar, ficará ainda mais espesso. Não cozinhe costeletas com massa quente - elas se desfarão ao fritar!
Faça pequenos pedaços de costeletas com a massa resfriada, umedecendo as palmas das mãos com água.
Em seguida, role-os por todos os lados em migalhas de pão.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque as peças de trabalho nela. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de um lado.
Vire delicadamente e frite pelo mesmo tempo.
Coloque os hambúrgueres de purê de batata frita em um guardanapo para remover o excesso de gordura.
Em seguida, coloque-os em um prato ou travessa. Sirva as costeletas ainda quentes, enfeite com ervas frescas. Eles são idealmente combinados com creme de leite ou outros molhos.
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