Fazer deliciosas e aromáticas costeletas de porco e boi picadas é muito fácil se você tiver carne fresca disponível.
Para deixar seu prato suculento e apetitoso, certifique-se de comprar carne de porco com uma camada gordurosa, mas pronta Você não precisa comprar carne picada - muitas vezes, fabricantes inescrupulosos descartam carne ligeiramente estragada desta forma carne. Por isso, é melhor criar carne picada na sua cozinha - você saberá exatamente do que é feita!
Certifique-se de adicionar cebola, sal, pimenta do reino moída e um ovo de galinha para o acoplamento, o resto dos ingredientes conforme desejado. Muitos chefs adicionam alho, páprica moída e pimenta vermelha.
Ingredientes:
- 400 g de carne de porco gorda;
- 250 g de carne;
- 1 ovo de galinha;
- sal e pimenta;
- 1 cebola;
- 80 ml de óleo vegetal;
- 2 fatias de pão;
- 60 g de pão ralado.
Preparação:
1. Enxágue os dois tipos de carne em água, cortando as películas e as veias. Corte em pedaços pequenos para que entrem no tubo do picador de carne. Descasque a cebola, enxágue e corte em quartos. Mergulhe fatias de pão em água, opcionalmente em leite, e esprema.
2. Passe a carne, a cebola e o pão por um moedor de carne com um bico grande instalado em um recipiente fundo. Você pode rolar várias vezes se a polpa for muito forte.
3. Coloque um ovo de galinha na carne picada cozida (você pode substituí-lo por 3 ovos de codorna), adicione sal e pimenta preta moída a gosto. Misture bem e deixe no frio por cerca de 30-40 minutos, para que a massa de carne fique saturada com o aroma de especiarias.
4. Umedeça as mãos em água e forme em branco arredondado com a carne picada, coloque em uma tábua ou prato. Nesta fase, podem ser congelados no congelador para ter à mão um produto de carne semi-acabado, quando não há tempo para cozinhar.
5. Despeje o pão ralado em um pires ou prato, enrole cada pedaço neles.
6. Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça bem colocando o recipiente no fogão e ligando o fogo médio. Prepare os espaços em branco. Se você colocá-los em óleo que não ferva, os biscoitos irão absorver a gordura para si mesmos e ficarão para trás em relação às peças de trabalho, e você não obterá costeletas vermelhas. Frite por cerca de 2-3 minutos.
7. Vire para o outro lado, reduza o fogo ao mínimo, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe no fogão por cerca de 3-4 minutos. Assim, as costeletas serão cozidas no vapor por dentro.
8. Sirva à mesa costeletas quentes, rosadas e fofas, junto com ketchup, molho, creme de leite e ervas.
Gostar e se inscrever em nosso canal é o maior agradecimento aos autores :)