Muitos pratos deliciosos e saudáveis são preparados a partir da beterraba comum, que está presente em quase todas as cozinhas. Qual é o borscht mais aromático do inverno ou um vinagrete brilhante e de dar água na boca - os pratos que tornaram este vegetal famoso em todo o mundo!
Mas nem todos podem cozinhar as beterrabas adequadamente, ou melhor, fazê-lo de forma que não apenas vitaminas e oligoelementos, mas também suco sejam preservados na raiz. Para fazer isso, o vegetal não é recomendado para ferver, mas para assar. A beterraba em folha no forno ficará mais suculenta, aromática e macia, vaporizará por dentro e a cor do suco permanecerá brilhante.
Escolha vegetais de tamanho médio, ou melhor, do mesmo tamanho, para que assem uniformemente. É aconselhável que as beterrabas não sejam variedades forrageiras - têm pouco suco e mais fibras.
Ingredientes:
Beterraba - 5 unid.
Sal e pimenta a gosto
Como cozinhar:
Compre ou desenterre tubérculos de beterraba do mesmo tamanho, enxágue-os bem em água com o lado duro de uma esponja, removendo a sujeira e a poeira. Corte as caudas e caules, folhas.
Use uma tesoura para cortar o papel alumínio em quadrados ou retângulos para ajustar inteiramente um vegetal.
Coloque uma beterraba de cada vez em um quadrado de papel alumínio e enrole bem ao redor da raiz do vegetal para que não haja saída ou orifício para o vapor. As beterrabas devem ser cozidas no vapor por dentro.
Coloque os vegetais embrulhados em uma assadeira. Não há necessidade de lubrificá-lo. Além disso, não coloque água nele. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 200 graus e asse os vegetais por cerca de 25-30 minutos, dependendo do tamanho.
Remova o molde e abra o papel alumínio com cuidado. Deixe a beterraba assada esfriar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos ou leve-a para fora.
Em seguida, corte com cuidado o topo, raspe a casca, pois separa perfeitamente. Enxágüe a raiz vegetal em água corrente.
Corte em fatias e coloque em um prato ou prato, polvilhe com sal e pimenta do reino moída. Se a beterraba não for muito doce, você pode adicionar algumas pitadas de açúcar ao restante das especiarias.
Use beterraba assada para borscht, saladas, sopas, molhos, marinadas, etc. É permitido assar com antecedência e guardar no frio, pois o prazo de validade é de 3 dias.
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