Na cozinha italiana, existem mais de uma dezena de tipos de massas, e ainda mais molhos que vão bem com ela. O macarrão com frango e cogumelos se tornou uma espécie de clássico, pois é feito com rapidez e ingredientes simples, mas sempre com um sabor excelente.
Para preparar a verdadeira massa italiana, você deve usar massas (de qualquer formato) exclusivamente de trigo duro, como fettuccines longos e planos. Eles podem ser ingeridos com diferentes aditivos - beterraba, espinafre e assim por diante, que afetam a cor da pasta. Quanto ao molho, é mais adequado um delicado e cremoso, cujo sabor foi testado ao longo dos anos.
Ingredientes:
Fettuccine - 200 g.
Filé de frango - 300 g.
Cogumelos champignon - 200 g.
Óleo vegetal para fritar - 2 colheres de sopa (+ 1 colher de sopa para fettuccine)
Para o molho de natas:
Manteiga - 10 gr.
Cabeça de cebola - 1 un.
Alho - 2 dentes
Queijo duro - 30 g.
Creme, 20% de gordura - 200 ml.
Sal, pimenta - a gosto
Servindo ervas - um punhado
Receita passo a passo:
1. Para fazer fettuccine com frango e cogumelos ao molho cremoso (este prato também pode ser encontrado com o nome de "massa fettuccine"), prepare os produtos necessários.
2. Enxágue o filé, remova a umidade com um guardanapo, corte as camadas de gordura, retire a película de cima. Corte o pedaço de carne preparado em pequenos segmentos de forma livre.
3. Paralelamente, aqueça o azeite no fogão ao máximo, mergulhe os pedaços de frango no recipiente e frite em fogo alto. Acima de tudo, não coloque a carne em uma frigideira ainda fria. Assar o frango no fogo máximo criará instantaneamente uma crosta marrom dourada por cima, enquanto mantém a suculência e a maciez por dentro. Tempere os pedaços ligeiramente fritos com pimenta e sal. Frite por no máximo 2 minutos para evitar que o frango fique seco demais.
4. Prepare os cogumelos com antecedência - lave-os da sujeira, seque-os em uma toalha, pique-os em pedaços grandes. Os cogumelos devem ficar bem no prato pronto, por isso não os triture muito.
5. Quando a carne estiver levemente dourada, adicione os cogumelos a ela e cozinhe juntos pelos próximos 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Mantenha o fogo médio, não cubra a panela com tampa para que a umidade que os cogumelos vão emitir se evapore. Adicione mais óleo se necessário.
6. Coloque uma panela com bastante água no fogão de macarrão com antecedência. Jogue sal em água fervente a gosto, carregue o fettuccine e mexa levemente. Cozinhe por cerca de 5 minutos a partir do início do marcador. Nesse período, a massa não atingirá o estado de preparação total, sairá um pouco mal cozida, ou seja, "al dente". Diferentes fabricantes podem ter diferentes tempos de cozimento para massas, então é melhor estudar as instruções na embalagem. Ao mesmo tempo, cozinhe por alguns minutos a menos do que o tempo especificado. Após ferver o fettuccine, dobre-o sobre uma peneira. Quando todo o líquido acabar, transfira o macarrão de volta para a panela, despeje uma colher de óleo vegetal para que as fitas não grudem durante o preparo do molho.
7. Em uma frigideira separada, prepare o molho cremoso. Descasque a cabeça da cebola, pique finamente, coloque em um recipiente pré-aquecido, tendo previamente derretido a manteiga nele.
8. Frite as rodelas de cebola até ficarem transparentes e douradas. Mexa frequentemente com uma espátula, as cebolas não devem queimar.
9. Em seguida, despeje o creme de leite, aquecendo ligeiramente.
10. Sem esperar que as natas fervam, coloque os pedaços de frango frito e cogumelos na frigideira. Polvilhe a mistura por cima com queijo ralado, misture. Prove, determine as especiarias que faltam.
11. Transfira o fettuccine preparado para o molho. Enquanto mexe, combine-os com o resto dos ingredientes.
12. Polvilhe com ervas picadas.
13. Coloque o prato em um prato e sirva.
Bom apetite!
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