Delicado, incrivelmente aromático devido ao rum e à sobremesa cremosa de caramelo - bananas fritas na frigideira. Prepara-se muito rapidamente, ideal para servir a si próprio e com chantilly, bola de gelado, chocolate derretido.
Ingredientes:
Bananas - 2 unid.
Rum escuro - 50 ml
Açúcar - 40 g
Manteiga - 40 g
Menta - 5 g
Receita passo a passo:
Para bananas fritas flambadas caseiras em uma frigideira, escolha os alimentos listados. Se não houver rum escuro nas caixas, use light ou conhaque, conhaque, qualquer álcool fortificado com um sabor rico.
Para as crianças, você pode fritar bananas sem flambar, uma versão menos perfumada e delicada sairá. De uma forma ou de outra, o álcool evapora rapidamente, deixando notas mágicas de rum (ou conhaque).
A polpa da banana é caramelizada em açúcar mascavo e açúcar branco normal. Escolha apenas manteiga de alta qualidade, não margarina, não uma substituta.
Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto. Espalhamos a barra de manteiga e adicionamos uma porção de açúcar granulado. Nós definhamos por um minuto e meio.
Sem perder tempo, descascamos bananas em paralelo. Nós os cortamos primeiro ao meio, depois ao longo de mais duas metades. Se desejar, polvilhe com suco de limão, polvilhe com canela em pó ou outras especiarias.
Procurando caramelo. Leve ao marrom claro com fervura moderada. Não se preocupe com a estratificação do óleo - isso é bom neste ponto da receita.
Coloque os quartos de banana em fileiras densas, mas em uma camada. Dourar o fundo e saturar com a mistura de caramelo por cerca de um minuto.
Com cuidado, para não partir as peças delicadas, arranque-as com um garfo ou espátula e vire-as. Rubor e saturar com umidade doce quente nas costas por mais um minuto ou meio.
Medimos imediatamente o volume necessário de rum - se quiser, salpique suavemente da garrafa. A quantidade de álcool pode ser aumentada com segurança.
Despeje as bananas caramelizadas dos dois lados com rum perfumado ou outra bebida forte, acendendo cuidadosamente com um fósforo. Fique atento, não se incline sobre a panela - aja rapidamente e fique de lado, com o braço estendido. A chama acesa logo se extinguirá e as bananas flambadas poderão ser transferidas para um prato.
Sirva bananas fritas mornas ou resfriadas.
Bom apetite!
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